10/4/2025
ẩm thực du lịch ,
6716
Mùa thu không chỉ đem tới làn gió mát dễ chịu, xua tan cái nóng oi ả của những tháng hè ở Hà Nội, mà còn đem lại cho cả trẻ em và người lớn một món quà ngọt ngào cả vị giác lẫn tình ý, đậm nét nhân văn vào dịp đón trăng rằm tháng Tám. Đó là những chiếc bánh Trung thu xuất hiện hàng năm như một truyền thống văn hóa.
>>> Bánh Trung Thu vừa ngon vừa lạ
>>> Bánh trung thu nướng nhân thập cẩm
>>> Bánh trung thu nướng nhân đậu xanh
Ngày còn bé, chúng tôi, cũng như bao đứa trẻ khác, đều háo hức mỗi khi sắp tới Trung thu để được cha mẹ cho quà và vui chơi thỏa thích trong đêm trăng rằm. Đêm Trung thu không chỉ có cảnh tượng lung linh ánh nến trong những chiếc đèn lồng đủ màu, đa dạng kiểu dáng mang hình ảnh các con thú ngộ nghĩnh mà còn hấp dẫn hơn cả với hương vị của bánh dẻo, bánh nướng thơm ngon.
Thời ấy, ai cũng nghèo nên bánh Trung thu là ... của hiếm. Ở Hà Nội cũng chỉ có vài cửa hàng làm và bán bánh Trung thu, đều nằm trên mạn phố cổ. Được theo mẹ đi mua bánh là điều thú vị vô cùng, vì tới hàng là ngửi thấy mùi thơm nức của bột, mùi ngọt ngào quyến rũ của nếp trong gian bếp đằng sau, nơi các nghệ nhân phố cổ cần cù cho ra lò những chiếc bánh thơm ngon, ngọt lịm.
Bánh dẻo nhìn đẹp từ bên ngoài lẫn bên trong nhân.
Tôi còn nhớ, mẹ bày bánh rất đẹp trên mâm cỗ cúng ngày rằm tháng Tám gồm hai chiếc bánh nướng, hai chiếc bánh dẻo, bên cạnh là mâm ngũ quả gồm na còn nguyên cuống lá, quả bưởi tròn tròn, quả thị vàng ươm thơm nồng nàn, nải chuối vàng và quả hồng đỏ rực. Bánh nướng và bánh dẻo truyền thống chỉ có nhân thập cẩm chứ không đa dạng như bây giờ. Bánh nướng thì hình vuông còn bánh dẻo hình tròn. Hiếm lắm mới có bánh hình con giống, thích nhất là bánh hình con cá chép to hay chú lợn ngộ nghĩnh. Chị em chúng tôi năm nào cũng được mẹ mua cho một chiếc bánh hình con giống, nhưng thường để ngắm chơi rất lâu, không dám ăn vì ... tiếc!
Khi bổ ra, nhân bánh trông rất hấp dẫn với đủ màu sắc. Màu đỏ của lạp xưởng, trắng trong của thịt mỡ và trắng ngà của mứt bí, điểm xuyết màu xanh xanh của lá chanh và vàng nhạt của vừng rang. Bánh nướng có hương vị thơm đậm đà của bột, bánh dẻo quyến rũ ở vị nếp cái hoa vàng tinh khiết. Một miếng bánh trung thu sẽ cho ta cảm nhận trọn vẹn về cái béo bùi của thịt mỡ và bột dẻo, cái ngọt đậm của mứt bí, vị thơm ngon của lạp xưởng kết hợp với vừng trắng thơm ngậy. Nhưng như thế chưa đủ để cảm nhận hết cái vị đặc biệt của bánh cổ truyền, một chút lá chanh điểm xuyết với mùi thơm đặc trưng và vị ngai ngái, vừa tôn lên cái thơm ngọt của nhân bánh, vừa là sự kết hợp khéo léo giữa ngọt và nhân nhẫn mà lại không hề đắng! Thực chất lá chanh được dùng rất khéo để dung hòa vị ngọt của nhân bánh, làm người ta muốn ăn miếng nữa mà không hề thấy ngán.
Bánh nướng hình cặp chó con trông rất ngộ nghĩnh.
Dưới ánh trăng sáng ngời vào đêm rằm Tháng Tám, mẹ bổ bánh cho mỗi đứa một phần nhỏ, vừa ăn vừa vui chơi, thật thú vị biết bao. Tuổi thơ của chúng tôi hồi đó có lẽ ấn tượng nhất là đêm rằm Trung thu với hương vị ngọt ngào của bánh nướng, bánh dẻo.
Ngày nay bánh Trung thu không còn hiếm như hồi trước. Bánh cũng có rất nhiều loại từ bình dân đến cao cấp. Nhân bánh cũng phong phú, đỗ xanh, hạt sen, thậm chí đắt tiền như yến sào, vi cá, bào ngư… Tuy nhiên, hương vị của bánh ngày nay đã thay đổi nhiều, không còn cái hương vị cổ truyền ngày nào.
Cũng may là vẫn còn một số nhà hàng trên phố cổ có nghề gia truyền vẫn giữ gìn nét truyền thống của bánh Trung thu qua bao đời nay. Để đáp ứng thị hiếu mới của người tiêu dùng, bánh nướng, dẻo cũng có thêm nhân sen và đỗ xanh, nhưng nhân thập cẩm vẫn được người sành ăn ưa chuộng nhất. Và có một điều thú vị là bánh nướng, bánh dẻo cổ truyền luôn đắt khách hơn hẳn các loại bánh hiện đại, đó cũng là lẽ thường tình vì cái hương vị cổ truyền của bánh không thể nào thay thế được.
Những dòng tin khác:
>> Sark - nơi thời gian ngừng lại
>> Mảnh đất của người du mục
>> Đến dinh Thầy Thím ngắm núi biển thanh bình
>> Bí ẩn Kim tự tháp Mặt Trời ở Mexico
>> Những điều chú ý khi đi biển thời hiện đại
Hãy chia sẻ hình ảnh du lịch của bạn tại địa chỉ [email protected] để Ban biên tập KinhNghiemDuLich.org đăng tải lên Cổng thông tin Sổ tay du lịch và khám phá cho đông đảo bạn đọc được tham khảo và chia sẻ những cảm xúc của chính mình.
Banh Trung thu - ngay ay, bay gio
Mua thu khong chi dem toi lan gio mat de chiu, xua tan cai nong oi a cua nhung thang he o Ha Noi, ma con dem lai cho ca tre em va nguoi lon mot mon qua ngot ngao ca vi giac lan tinh y, dam net nhan van vao dip don trang ram thang Tam. Do la nhung chiec banh Trung thu xuat hien hang nam nhu mot truyen thong van hoa.
>>> Banh Trung Thu vua ngon vua la
>>> Banh trung thu nuong nhan thap cam
>>> Banh trung thu nuong nhan dau xanh
Ngay con be, chung toi, cung nhu bao dua tre khac, deu hao huc moi khi sap toi Trung thu de duoc cha me cho qua va vui choi thoa thich trong dem trang ram. Dem Trung thu khong chi co canh tuong lung linh anh nen trong nhung chiec den long du mau, da dang kieu dang mang hinh anh cac con thu ngo nghinh ma con hap dan hon ca voi huong vi cua banh deo, banh nuong thom ngon.
Thoi ay, ai cung ngheo nen banh Trung thu la ... cua hiem. O Ha Noi cung chi co vai cua hang lam va ban banh Trung thu, deu nam tren man pho co. Duoc theo me di mua banh la dieu thu vi vo cung, vi toi hang la ngui thay mui thom nuc cua bot, mui ngot ngao quyen ru cua nep trong gian bep dang sau, noi cac nghe nhan pho co can cu cho ra lo nhung chiec banh thom ngon, ngot lim.
Banh deo nhin dep tu ben ngoai lan ben trong nhan.
Toi con nho, me bay banh rat dep tren mam co cung ngay ram thang Tam gom hai chiec banh nuong, hai chiec banh deo, ben canh la mam ngu qua gom na con nguyen cuong la, qua buoi tron tron, qua thi vang uom thom nong nan, nai chuoi vang va qua hong do ruc. Banh nuong va banh deo truyen thong chi co nhan thap cam chu khong da dang nhu bay gio. Banh nuong thi hinh vuong con banh deo hinh tron. Hiem lam moi co banh hinh con giong, thich nhat la banh hinh con ca chep to hay chu lon ngo nghinh. Chi em chung toi nam nao cung duoc me mua cho mot chiec banh hinh con giong, nhung thuong de ngam choi rat lau, khong dam an vi ... tiec!
Khi bo ra, nhan banh trong rat hap dan voi du mau sac. Mau do cua lap xuong, trang trong cua thit mo va trang nga cua mut bi, diem xuyet mau xanh xanh cua la chanh va vang nhat cua vung rang. Banh nuong co huong vi thom dam da cua bot, banh deo quyen ru o vi nep cai hoa vang tinh khiet. Mot mieng banh trung thu se cho ta cam nhan tron ven ve cai beo bui cua thit mo va bot deo, cai ngot dam cua mut bi, vi thom ngon cua lap xuong ket hop voi vung trang thom ngay. Nhung nhu the chua du de cam nhan het cai vi dac biet cua banh co truyen, mot chut la chanh diem xuyet voi mui thom dac trung va vi ngai ngai, vua ton len cai thom ngot cua nhan banh, vua la su ket hop kheo leo giua ngot va nhan nhan ma lai khong he dang! Thuc chat la chanh duoc dung rat kheo de dung hoa vi ngot cua nhan banh, lam nguoi ta muon an mieng nua ma khong he thay ngan.
Banh nuong hinh cap cho con trong rat ngo nghinh.
Duoi anh trang sang ngoi vao dem ram Thang Tam, me bo banh cho moi dua mot phan nho, vua an vua vui choi, that thu vi biet bao. Tuoi tho cua chung toi hoi do co le an tuong nhat la dem ram Trung thu voi huong vi ngot ngao cua banh nuong, banh deo.
Ngay nay banh Trung thu khong con hiem nhu hoi truoc. Banh cung co rat nhieu loai tu binh dan den cao cap. Nhan banh cung phong phu, do xanh, hat sen, tham chi dat tien nhu yen sao, vi ca, bao ngu… Tuy nhien, huong vi cua banh ngay nay da thay doi nhieu, khong con cai huong vi co truyen ngay nao.
Cung may la van con mot so nha hang tren pho co co nghe gia truyen van giu gin net truyen thong cua banh Trung thu qua bao doi nay. De dap ung thi hieu moi cua nguoi tieu dung, banh nuong, deo cung co them nhan sen va do xanh, nhung nhan thap cam van duoc nguoi sanh an ua chuong nhat. Va co mot dieu thu vi la banh nuong, banh deo co truyen luon dat khach hon han cac loai banh hien dai, do cung la le thuong tinh vi cai huong vi co truyen cua banh khong the nao thay the duoc.
Nhung dong tin khac:
>> Sark - noi thoi gian ngung lai
>> Manh dat cua nguoi du muc
>> Den dinh Thay Thim ngam nui bien thanh binh
>> Bi an Kim tu thap Mat Troi o Mexico
>> Nhung dieu chu y khi di bien thoi hien dai
Hay chia se hinh anh du lich cua ban tai dia chi [email protected] de Ban bien tap KinhNghiemDuLich.org dang tai len Cong thong tin So tay du lich va kham pha cho dong dao ban doc duoc tham khao va chia se nhung cam xuc cua chinh minh.
Bánh Trung thu - ngày ấy, bây giờ
By Kinh Nghiệm Du Lịch
Mùa thu không chỉ đem tới làn gió mát dễ chịu, xua tan cái nóng oi ả của những tháng hè ở Hà Nội, mà còn đem lại cho cả trẻ em và người lớn một món quà ngọt ngào cả vị giác lẫn tình ý, đậm nét nhân văn vào dịp đón trăng rằm tháng Tám. Đó là những chiếc bánh Trung thu xuất hiện hàng năm như một truyền thống văn hóa.