Mì Chũ - đặc sản đất Bắc

15/9/2024

5459

Nếu có dịp đến với Bắc Giang khám phá ẩm thực nơi đây, các bạn nhớ hãy một lần thưởng thức mì Chũ, đặc sản của vùng đất này.

KinhNghiemDuLich.org Mi Chu dac san dat Bac
Mì Chũ - Ảnh: H.H.

Đi dọc quốc lộ 31, cách thành phố Bắc Giang 40km về phía đông, các bạn sẽ đến Lục Ngạn, vùng đất không chỉ được biết đến bởi những đồi vải xanh ngút ngàn, một thứ quả đặc sản nổi tiếng vùng đất này, mà sẽ được người dân nơi đây giới thiệu đến làng nghề mì gạo Nam Dương, còn được gọi mì Chũ, ngon có tiếng.

Được sản xuất từ làng nghề Thủ Dương, Nam Dương (Lục Ngạn, Bắc Giang), đây là một làng nghề truyền thống đã hình thành từ lâu đời. Trải qua nhiều thế hệ cha truyền con nối, mì Chũ đã trở thành đặc sản của vùng đất này, một ẩm thực mang hương vị quê nhà không thể quên được của mỗi người con đất Bắc khi đi xa.

Được tạo ra bởi chính hạt gạo bao thai Hồng trồng trên vùng đất đồi Chũ, những cây lúa chắt chiu dinh dưỡng, hình thành bông từ mảnh đất đồi sỏi đá, cằn cỗi. Có lẽ chính vì vậy mì nơi đây mang một hương vị không thể nào lẫn được so với các nơi khác. Từng sợi mì mang cho bạn cảm giác dẻo dai, đậm đà, ngọt bùi nơi đầu lưỡi.

Quá trình làm mì được thực hiện công phu, cẩn thận. Những hạt gạo được nhặt sạch, vo kỹ rồi ngâm trong nước tầm tám tiếng, sau đó bỏ ra xay nhuyễn thành một thứ bột trắng tinh, sánh và dẻo, được lọc đi lọc lại nhiều lần rồi ủ qua một đêm. Sáng hôm sau những người thợ mới hoàn tất quy trình làm mì. Bột đã ủ được đem tráng bánh, bóc bánh đóng vào khuôn, đem phơi và cắt thành sợi mì đều đặn.

Đây là một món ẩm thực bình dân, có thể chế biến thành nhiều món khác nhau, nhúng để ăn lẩu trong những ngày mùa đông giá lạnh. Hay đơn giản chỉ là một bát mì xào, một bát phở để cho gia đình, bạn bè hoặc tự mình thưởng thức. Dù có chế biến như thế nào mì Chũ vẫn giữ được hương vị riêng. Những sợi mì dẻo dai, đậm đà có thể làm hài lòng bất cứ thực khách khó tính nào khi thưởng thức.

Nhớ cách đây vài năm, tôi trọ cùng một cô bạn người Phú Thọ, sau khi đã chán các bữa sáng bằng các loại mì ăn liền, tôi liền giới thiệu món mì Chũ, Bắc Giang vậy mà ghiền tới tận bây giờ. Mỗi khi gặp nhau cô ấy vẫn tấm tắc khen ngon, vài năm rồi mà ăn mãi không thấy ngán.

Nếu có dịp ghé thăm vùng đất đồi này, các bạn nhớ một lần thử thưởng thức món mì Chũ để tự mình cảm nhận được sự đậm đà, vị dẻo dai, ngọn mát của từng sợi mì nơi đây. Và nhớ mua một ít mì Chũ - món quà quê đơn giản nhưng ý nghĩa, chứa đựng cả tình người ấm áp của con người vùng đất này, để dành tặng người thân hay bạn bè. Và các bạn có thể yên tâm thưởng thức vì mì ở đây không sử dụng hàn the hay bất kỳ một loại chất hóa học nào khác.

Những dòng tin khác:
>> Những khách sạn ''nhất'' trên thế giới
>> Salad cà chua đậu
>> Xôi cá rô hấp lá sen
>> Tháp Bình Sơn – Di sản kiến trúc độc đáo
>> Cà phê ở Nếp

Hãy chia sẻ hình ảnh du lịch của bạn tại địa chỉ [email protected] để Ban biên tập KinhNghiemDuLich.org đăng tải lên Cổng thông tin Sổ tay du lịch và khám phá cho đông đảo bạn đọc được tham khảo và chia sẻ những cảm xúc của chính mình.

Mi Chu - dac san dat Bac

Neu co dip den voi Bac Giang kham pha am thuc noi day, cac ban nho hay mot lan thuong thuc mi Chu, dac san cua vung dat nay.

KinhNghiemDuLich.org Mi Chu dac san dat Bac
Mi Chu - Anh: H.H.

Di doc quoc lo 31, cach thanh pho Bac Giang 40km ve phia dong, cac ban se den Luc Ngan, vung dat khong chi duoc biet den boi nhung doi vai xanh ngut ngan, mot thu qua dac san noi tieng vung dat nay, ma se duoc nguoi dan noi day gioi thieu den lang nghe mi gao Nam Duong, con duoc goi mi Chu, ngon co tieng.

Duoc san xuat tu lang nghe Thu Duong, Nam Duong (Luc Ngan, Bac Giang), day la mot lang nghe truyen thong da hinh thanh tu lau doi. Trai qua nhieu the he cha truyen con noi, mi Chu da tro thanh dac san cua vung dat nay, mot am thuc mang huong vi que nha khong the quen duoc cua moi nguoi con dat Bac khi di xa.

Duoc tao ra boi chinh hat gao bao thai Hong trong tren vung dat doi Chu, nhung cay lua chat chiu dinh duong, hinh thanh bong tu manh dat doi soi da, can coi. Co le chinh vi vay mi noi day mang mot huong vi khong the nao lan duoc so voi cac noi khac. Tung soi mi mang cho ban cam giac deo dai, dam da, ngot bui noi dau luoi.

Qua trinh lam mi duoc thuc hien cong phu, can than. Nhung hat gao duoc nhat sach, vo ky roi ngam trong nuoc tam tam tieng, sau do bo ra xay nhuyen thanh mot thu bot trang tinh, sanh va deo, duoc loc di loc lai nhieu lan roi u qua mot dem. Sang hom sau nhung nguoi tho moi hoan tat quy trinh lam mi. Bot da u duoc dem trang banh, boc banh dong vao khuon, dem phoi va cat thanh soi mi deu dan.

Day la mot mon am thuc binh dan, co the che bien thanh nhieu mon khac nhau, nhung de an lau trong nhung ngay mua dong gia lanh. Hay don gian chi la mot bat mi xao, mot bat pho de cho gia dinh, ban be hoac tu minh thuong thuc. Du co che bien nhu the nao mi Chu van giu duoc huong vi rieng. Nhung soi mi deo dai, dam da co the lam hai long bat cu thuc khach kho tinh nao khi thuong thuc.

Nho cach day vai nam, toi tro cung mot co ban nguoi Phu Tho, sau khi da chan cac bua sang bang cac loai mi an lien, toi lien gioi thieu mon mi Chu, Bac Giang vay ma ghien toi tan bay gio. Moi khi gap nhau co ay van tam tac khen ngon, vai nam roi ma an mai khong thay ngan.

Neu co dip ghe tham vung dat doi nay, cac ban nho mot lan thu thuong thuc mon mi Chu de tu minh cam nhan duoc su dam da, vi deo dai, ngon mat cua tung soi mi noi day. Va nho mua mot it mi Chu - mon qua que don gian nhung y nghia, chua dung ca tinh nguoi am ap cua con nguoi vung dat nay, de danh tang nguoi than hay ban be. Va cac ban co the yen tam thuong thuc vi mi o day khong su dung han the hay bat ky mot loai chat hoa hoc nao khac.

Nhung dong tin khac:
>> Nhung khach san ''nhat'' tren the gioi
>> Salad ca chua dau
>> Xoi ca ro hap la sen
>> Thap Binh Son – Di san kien truc doc dao
>> Ca phe o Nep

Hay chia se hinh anh du lich cua ban tai dia chi [email protected] de Ban bien tap KinhNghiemDuLich.org dang tai len Cong thong tin So tay du lich va kham pha cho dong dao ban doc duoc tham khao va chia se nhung cam xuc cua chinh minh.