4/3/2025
ẩm thực du lịch ,
5105
Những ngày mưa lạnh lại thèm cái cảm giác được hít hà, xuýt xoa bên bếp than hồng và thèm cả những lúc ngoại xé cho miếng đùi ếch và nói: “Ngon hè, ngon hè”...
Ếch đồng nướng sả ớt - Ảnh: Lê Thành Chung
Miền Trung mưa nhiều lắm, cứ dầm dề, dai dẳng, trời lúc nào cũng chực tối sầm lại. Cứ sau trận mưa to, cả cánh đồng ngập tràn tiếng kêu “ếch ộp, ếch ộp…”, đó cũng chính là lúc anh em chúng tôi người cầm đèn, người cầm túi, cầm gậy làm một "hành trình" đi bắt ếch.
Đi bắt ếch cũng có cái thú của nó, dù rất sợ ma nhưng lần nào các anh đi tôi cũng cố đi theo cho bằng được. Vừa sợ vừa run nhưng mỗi khi chụp được ếch rất khoái chí. Lắng nghe tiếng ếch kêu râm ran khắp cả cánh đồng và tìm cách xác định được vị trí của chúng thì rất dễ bắt. Chẳng thế mà lúc nào về túi mấy anh em cũng đầy những ếch là ếch.
Món ếch nướng sả ớt của bà ngoại là món cây nhà lá vườn nhất bởi ếch do chúng tôi tự tay đi bắt, còn sả, ớt, rau thơm… vườn ngoại không hề thiếu. Đặc biệt là cái bếp than gia truyền mà bà tự hào “60 năm vẫn chạy tốt”.
Ếch đồng có thể chế biến được nhiều món rất ngon: ếch xào sả, ếch lăn bột, ếch nấu cháo... nhưng món ếch nướng sả ớt với chúng tôi lúc nào cũng ngon tuyệt cú mèo.
Món ếch nướng phải để cả da nên khi làm chỉ rửa sạch, lấy ruột và để nguyên con. Bằm sả, ớt cho nhuyễn, trộn với ít muối, đường, mì chính, tiêu, dầu ăn… thành một hỗn hợp sền sệt rồi ướp lên thân ếch khoảng 30 phút cho ngấm gia vị. Khi nướng phải chú ý không để than rực quá làm da ếch bị đen, cũng không để than bị tắt vì sẽ làm thịt ếch mềm.
Khi lớp da bên ngoài vàng ươm là món ếch vừa chín. Món này không dùng đũa để gắp mà dùng tay xé mới ngon. Thịt ếch trắng nõn, thơm, vừa giòn vừa dai ăn kèm rau thơm và chấm muối trắng giã với ớt xanh ngon không thể cưỡng lại được.
Bây giờ dù đã đi ăn ở nhiều quán có món ếch nướng nhưng không ở đâu có cái vị như món của ngoại, một phần vì là ếch nuôi, phần khác không tìm lại được cảm giác ngồi đợi mà nuốt nước miếng ừng ực như ở nhà.
Lâu rồi không về thăm nhà, nhớ bà, nhớ mẹ và nhớ cả mùi ếch nướng quyện mùi sả, ớt hòa với khói bếp những ngày đông…
Hãy chia sẻ hình ảnh du lịch của bạn tại địa chỉ [email protected] để Ban biên tập KinhNghiemDuLich.org đăng tải lên Cổng thông tin Sổ tay du lịch và khám phá cho đông đảo bạn đọc được tham khảo và chia sẻ những cảm xúc của chính mình.
Ech dong nuong sa ot
Nhung ngay mua lanh lai them cai cam giac duoc hit ha, xuyt xoa ben bep than hong va them ca nhung luc ngoai xe cho mieng dui ech va noi: “Ngon he, ngon he”...
Ech dong nuong sa ot - Anh: Le Thanh Chung
Mien Trung mua nhieu lam, cu dam de, dai dang, troi luc nao cung chuc toi sam lai. Cu sau tran mua to, ca canh dong ngap tran tieng keu “ech op, ech op…”, do cung chinh la luc anh em chung toi nguoi cam den, nguoi cam tui, cam gay lam mot "hanh trinh" di bat ech.
Di bat ech cung co cai thu cua no, du rat so ma nhung lan nao cac anh di toi cung co di theo cho bang duoc. Vua so vua run nhung moi khi chup duoc ech rat khoai chi. Lang nghe tieng ech keu ram ran khap ca canh dong va tim cach xac dinh duoc vi tri cua chung thi rat de bat. Chang the ma luc nao ve tui may anh em cung day nhung ech la ech.
Mon ech nuong sa ot cua ba ngoai la mon cay nha la vuon nhat boi ech do chung toi tu tay di bat, con sa, ot, rau thom… vuon ngoai khong he thieu. Dac biet la cai bep than gia truyen ma ba tu hao “60 nam van chay tot”.
Ech dong co the che bien duoc nhieu mon rat ngon: ech xao sa, ech lan bot, ech nau chao... nhung mon ech nuong sa ot voi chung toi luc nao cung ngon tuyet cu meo.
Mon ech nuong phai de ca da nen khi lam chi rua sach, lay ruot va de nguyen con. Bam sa, ot cho nhuyen, tron voi it muoi, duong, mi chinh, tieu, dau an… thanh mot hon hop sen set roi uop len than ech khoang 30 phut cho ngam gia vi. Khi nuong phai chu y khong de than ruc qua lam da ech bi den, cung khong de than bi tat vi se lam thit ech mem.
Khi lop da ben ngoai vang uom la mon ech vua chin. Mon nay khong dung dua de gap ma dung tay xe moi ngon. Thit ech trang non, thom, vua gion vua dai an kem rau thom va cham muoi trang gia voi ot xanh ngon khong the cuong lai duoc.
Bay gio du da di an o nhieu quan co mon ech nuong nhung khong o dau co cai vi nhu mon cua ngoai, mot phan vi la ech nuoi, phan khac khong tim lai duoc cam giac ngoi doi ma nuot nuoc mieng ung uc nhu o nha.
Lau roi khong ve tham nha, nho ba, nho me va nho ca mui ech nuong quyen mui sa, ot hoa voi khoi bep nhung ngay dong…
Hay chia se hinh anh du lich cua ban tai dia chi [email protected] de Ban bien tap KinhNghiemDuLich.org dang tai len Cong thong tin So tay du lich va kham pha cho dong dao ban doc duoc tham khao va chia se nhung cam xuc cua chinh minh.
Ếch đồng nướng sả ớt
By Kinh Nghiệm Du Lịch
Những ngày mưa lạnh lại thèm cái cảm giác được hít hà, xuýt xoa bên bếp than hồng và thèm cả những lúc ngoại xé cho miếng đùi ếch và nói: “Ngon hè, ngon hè”...