2/9/2024
ẩm thực du lịch ,
15292
Du lịch khám phá Sa Pa - trong rất nhiều ấn tượng mà du khách khi rời xa thị trấn xinh đẹp trong mây không thể quên - đó là cá Hồi nướng, thịt lợn cắp nách quay, thịt lợn hun khói, nấm hương tươi xào thịt… và đặc biệt là các món ăn được chế biến từ rau xanh là những món ăn mà bất kì du khách nào khi đặt chân đến mảnh đất này một lần thưởng thức cũng phải trầm trồ thán phục vì hương vị tươi nguyên, thơm ngọt riêng của mỗi loại.
Món nướng ở Sa Pa
Trong rất nhiều cái thú được nhâm nhi, hưởng thụ ẩm thực của du khách trong những ngày du lịch dài ngày tại đây, thì đồ nướng Sa Pa đang trở thành một "thương hiệu" rất riêng biệt, không thể lẫn với các địa phương khác. Nhiều khách du lịch nói rằng: Nếu đến Sa Pa mà không thưởng thức đồ nướng thì quả thật chưa thực sự khám phá được hết sự độc đáo, phong phú và thi vị của văn hoá ẩm thực Sa Pa.
Không phải chỉ ở Sa Pa mới có các món đồ nướng, thế nhưng, có lẽ do sự ưu đãi của khí hậu trong trẻo mát lành và thơ mộng của đất trời tự nhiên, đồ nướng Sa Pa luôn mang đến cho người thưởng thức một hương vị hết sức riêng biệt, không có bất cứ ở một địa phương nào. Dường như ở nơi đất trời và núi rừng đều vời vợi cao này, mỗi món đồ nướng dẫu dân dã, bình thường cũng thẩm thấu được tinh hoa của đất trời, khiến người thưởng thức phải trầm trồ, xuýt xoa về hương vị thơm ngọt ngon, thơm bùi riêng biệt của từng món.
Mươi, mười lăm năm trước đây, khi Sa Pa được ví như "nàng tiên xinh đẹp ngủ quên trong mây" chưa được đánh thức dậy, khách tham quan, du lịch đến Sa Pa cũng chưa đông... thì ngoài một vài món thịt nướng trong các nhà hàng… đồ nướng ở Sa Pa mới chỉ lác đác vài hàng dọc theo phố vắng. Đồ nướng Sa Pa lúc bấy giờ cũng chỉ giản đơn là vài bắp ngô, vài củ khoai lang nướng. Theo thời gian, khi mảnh đất du lịch đầy tiềm năng này được chính quyền địa phương đánh thức, cùng với nhiều hoạt động dịch vụ phát triển du lịch, đồ nướng Sa Pa cũng theo nhu cầu của thực khách mà dần mở rộng với nhiều món ăn độc đáo, hấp dẫn được chế biến theo cách riêng của người dân địa phương.
Bây giờ, đồ nướng ở Sa Pa đã lên tới con số hàng trăm gian hàng và được sắp xếp thành chợ để phục vụ nhu cầu ẩm thực của khách tham quan, du lịch. Chợ đồ nướng được qui hoạch gọn gàng ngay ven đường phố chạy bên cạnh Nhà thờ và dọc theo con đường dẫn vào khách sạn Công đoàn, đường lên tham quan khu du lịch Hàm Rồng của thị trấn Sa Pa. Những người bán hàng đồ nướng ở Sa Pa cũng theo nhu cầu phát triển du lịch mà tụ hội về đây rất nhiều. Có chủ quán đồ nướng là dân bản xứ, song cũng có rất nhiều người là dân từ các tỉnh dưới xuôi lên kiếm kế sinh nhai, lập nghiệp. Các món đồ nướng cũng theo sự mở rộng của các quán hàng mà ngày thêm phong phú và đa dạng chủng loại. Ghé bất kì một quán bán đồ nướng nghi ngút khói bay trong chợ ẩm thực hay dọc con đường lên khách sạn Công đoàn, khách tham quan có thể thưởng thức các món ăn đủ các loại. Từ những bắp ngô giống địa phương, to gần bằng bắp tay, hạt đều tròn thây nảy được nướng vàng rộm, quả trứng vịt lộn, xiên hạt dẻ tới đủ các loại thịt nướng thơm nức mũi…
Thưởng thức đồ nướng Sa Pa vào ban ngày, trong không khí mát lạnh của đất trời tự nhiên, thực khách vừa tí tách nhấm nháp, ngắm nhìn vòm trời thoáng chốc trong veo, thoáng mây bay cuồn cuộn xoà xuống phủ kín những ngọn núi Hoàng Liên bao quanh trước mặt, hoặc trò chuyện cùng bà chủ quán hàng đồ nướng cởi mở, vui chuyện để biết thêm những câu chuyện hết sức hấp dẫn về cuộc sống, sinh hoạt của người dân nơi đây. Nhưng thú vị nhất là thưởng thức đồ nướng Sa Pa vào ban đêm, trong cái rét tê tê của phố núi, ngồi vây quanh, xoa tay bên chậu than nướng rực hồng, thực khách vừa xuýt xoa nếm những món đồ nướng nóng bỏng, thơm nức, vừa lắng tai nghe những tiếng thì thầm, lao xao cười nói của những du khách thích tản bộ ban đêm. Thảng hoặc, khuya xuống, khi chỉ còn một vài hàng đồ nướng nán lại, lúc này, thực khách có thể vừa nhấm nháp vị thơm ngon của các món đồ nướng, vừa thả hồn lang thang theo những con đường, ngọn núi tĩnh mịch, im lặng đến lạ kì của phố núi về đêm.
Muốn thưởng thức đồ nướng có vẻ cao lương mỹ vị hơn, sau khi đã leo núi, ngắm phong cảnh thiên nhiên đến mỏi gối, mềm chân, du khách có thể ghé thăm bất kì nhà một bà chủ bán hàng đồ nướng nào nằm men theo những con đường nhỏ vào chân núi. Lúc này, bà chủ quán hàng nướng thoáng chốc trở thành một chủ nhà hàng tham gia du lịch cộng đồng rất chuyên nghiệp. Các món: gà tẩm mật ong nướng nguyên con, lợn quay cắp nách, cá hồi nhồi rau thơm các loại bọc giấy bạc nướng... kèm theo rất nhiều những món rau xanh hái xung quanh vườn nhà được chủ nhà bày lên tươm tất, bù đắp cho cơn đói mềm người du khách tham quan. Giá cả phục vụ đồ nướng ngay tại nhà cũng rất phải chăng.
Mỗi chủ quán đồ nướng, ngoài việc nhanh tay quạt nướng các món đồ phục vụ du khách, đều rất thành thạo trong việc tự nguyện làm tiếp viên, giới thiệu những tua, tuyến du lịch hấp dẫn, hay những nhà hàng, khách sạn có giá cả phục vụ phải chăng cho khách du lịch. Thú vị hơn, các chủ quán đồ nướng này luôn luôn tự đổi mới gia giảm của các món đồ nướng, bằng những thứ nguyên liệu sẵn có của địa phương để làm hài lòng thực khách phương xa. Một trong những món đồ nướng mới xuất hiện trong mùa du lịch năm nay là món thịt thăn bò cuốn rau cải nướng. Có lẽ, đây là món nướng chỉ có ở Sa Pa. Bà chủ quán hàng đồ nướng ngay trên con đường vào khách sạn Công đoàn (lên khu du lịch Hàm Rồng) có cái tên là lạ: La Vĩ Miên cởi mở giải thích lí do xuất hiện món đồ nướng này là bởi nhu cầu muốn ăn thêm rau xanh của du khách. Nhiều lần thử đi thử lại chế biến món thịt bò nướng cuốn với nhiều loại rau, cuối cùng các quán chủ đồ nướng phát hiện ra: Thịt bò thăn thái lát to, cuốn rau cải vùng cao nướng trên than hồng ăn ngon tuyệt. Vị nhặng nhặng đăng đắng, thơm cay của rau cải kết hợp với thịt bò chín tới ngọt mềm để lại một dư vị rất khó quên. Kèm theo một chai rượu ngâm quả Sơn tra bán với giá 15 ngàn đồng, món thịt bò cuốn rau cải nướng có thể làm hài lòng bất kì thực khách khó tính nào.
Có lẽ vì các món đồ nướng ở Sa Pa có sức hấp dẫn riêng biệt như vậy, nên lượng khách du lịch có nhu cầu thưởng thức đồ nướng cũng ngày một đông thêm. Trước đây, nếu như chỉ có khách du lịch nội địa đến Sa Pa thích ăn đồ nướng, thì bây giờ, đồ nướng Sa Pa cũng đặc biệt hấp dẫn với du khách nước ngoài. Chị Ma-ri-a Lô-ren, một du khách châu Âu nói: "Ở đất nước chúng tôi cũng có món đồ nướng, nhưng thường chỉ được bán ở các nhà hàng sang trọng và giá cả cũng rất đắt. Còn ở đây, ngay tại thị trấn Sa Pa xinh đẹp của các bạn, các món đồ nướng rất ngon và rẻ. Ngồi giữa mọi người và ăn các món nướng như thế này, quả thật là một cảm xúc mới lạ và rất khó quên. Tất nhiên, tôi cũng rất quan tâm đến vấn đề vệ sinh thực phẩm".
Nhờ bán đồ nướng, nhiều người dân địa phương cũng như người dân ở các tỉnh khác đến Sa Pa lập nghiệp đã có được việc làm và nguồn thu nhập khá ổn định. Chị chủ quầy đồ nướng La Vĩ Miên phấn khởi nói rằng: Từ đầu năm đến nay, lượng khách du lịch đến Sa Pa tương đối đông, vì vậy, mà quầy đồ nướng của chị và của rất nhiều chủ hàng khác bán khá chạy. Chị chủ quán cởi mở này cũng tiết lộ: từ hai bàn tay trắng, rời quê Lập Thạch - Vĩnh Phúc lên đây bán hàng đồ nướng mới chưa đầy 7 năm, bây giờ từ tiền bán đồ nướng, vợ chồng chị đã chắt chiu xây cất được một căn nhà khá khang trang ngay dưới chân núi Hàm Rồng. Cuộc sống gia đình chị, nhờ quầy bán đồ nướng ven chân núi Hàm Rồng mà sung túc, ổn định hơn trước rất nhiều. Chị chủ quán La Vĩ Miên nói vậy, mà chẳng hề biết rằng: chính chị và những người bán đồ nướng ở Sa Pa đang tham gia vào hình thức du lịch cộng đồng - một trong những sản phẩm du lịch rất cần được khuyến khích, mở rộng và phát triển của địa phương.
Với tất cả chất thi vị và phong phú, dân dã của nghệ thuật ẩm thực vùng cao, cùng rất nhiều sản vật ẩm thực độc đáo khác của mảnh đất vốn được thiên nhiên ưu đãi này - các món đồ nướng đã và đang tạo ra một nét cuốn hút duyên dáng, riêng biệt của du lịch Sa Pa. Thực khách nào một lần ghé thăm Sa Pa và thưởng thức nét văn hóa ẩm thực của vùng đất trong mây trong núi này sẽ rất khó quên và chắc chắn sẽ tìm đến nếu có dịp quay trở lại xứ Mường Tiên thơ mộng này.
Hãy chia sẻ hình ảnh du lịch của bạn tại địa chỉ [email protected] để Ban biên tập KinhNghiemDuLich.org đăng tải lên Cổng thông tin Sổ tay du lịch và khám phá cho đông đảo bạn đọc được tham khảo và chia sẻ những cảm xúc của chính mình.
Net van hoa am thuc Sa Pa
Du lich kham pha Sa Pa - trong rat nhieu an tuong ma du khach khi roi xa thi tran xinh dep trong may khong the quen - do la ca Hoi nuong, thit lon cap nach quay, thit lon hun khoi, nam huong tuoi xao thit… va dac biet la cac mon an duoc che bien tu rau xanh la nhung mon an ma bat ki du khach nao khi dat chan den manh dat nay mot lan thuong thuc cung phai tram tro than phuc vi huong vi tuoi nguyen, thom ngot rieng cua moi loai.
Mon nuong o Sa Pa
Trong rat nhieu cai thu duoc nham nhi, huong thu am thuc cua du khach trong nhung ngay du lich dai ngay tai day, thi do nuong Sa Pa dang tro thanh mot "thuong hieu" rat rieng biet, khong the lan voi cac dia phuong khac. Nhieu khach du lich noi rang: Neu den Sa Pa ma khong thuong thuc do nuong thi qua that chua thuc su kham pha duoc het su doc dao, phong phu va thi vi cua van hoa am thuc Sa Pa.
Khong phai chi o Sa Pa moi co cac mon do nuong, the nhung, co le do su uu dai cua khi hau trong treo mat lanh va tho mong cua dat troi tu nhien, do nuong Sa Pa luon mang den cho nguoi thuong thuc mot huong vi het suc rieng biet, khong co bat cu o mot dia phuong nao. Duong nhu o noi dat troi va nui rung deu voi voi cao nay, moi mon do nuong dau dan da, binh thuong cung tham thau duoc tinh hoa cua dat troi, khien nguoi thuong thuc phai tram tro, xuyt xoa ve huong vi thom ngot ngon, thom bui rieng biet cua tung mon.
Muoi, muoi lam nam truoc day, khi Sa Pa duoc vi nhu "nang tien xinh dep ngu quen trong may" chua duoc danh thuc day, khach tham quan, du lich den Sa Pa cung chua dong... thi ngoai mot vai mon thit nuong trong cac nha hang… do nuong o Sa Pa moi chi lac dac vai hang doc theo pho vang. Do nuong Sa Pa luc bay gio cung chi gian don la vai bap ngo, vai cu khoai lang nuong. Theo thoi gian, khi manh dat du lich day tiem nang nay duoc chinh quyen dia phuong danh thuc, cung voi nhieu hoat dong dich vu phat trien du lich, do nuong Sa Pa cung theo nhu cau cua thuc khach ma dan mo rong voi nhieu mon an doc dao, hap dan duoc che bien theo cach rieng cua nguoi dan dia phuong.
Bay gio, do nuong o Sa Pa da len toi con so hang tram gian hang va duoc sap xep thanh cho de phuc vu nhu cau am thuc cua khach tham quan, du lich. Cho do nuong duoc qui hoach gon gang ngay ven duong pho chay ben canh Nha tho va doc theo con duong dan vao khach san Cong doan, duong len tham quan khu du lich Ham Rong cua thi tran Sa Pa. Nhung nguoi ban hang do nuong o Sa Pa cung theo nhu cau phat trien du lich ma tu hoi ve day rat nhieu. Co chu quan do nuong la dan ban xu, song cung co rat nhieu nguoi la dan tu cac tinh duoi xuoi len kiem ke sinh nhai, lap nghiep. Cac mon do nuong cung theo su mo rong cua cac quan hang ma ngay them phong phu va da dang chung loai. Ghe bat ki mot quan ban do nuong nghi ngut khoi bay trong cho am thuc hay doc con duong len khach san Cong doan, khach tham quan co the thuong thuc cac mon an du cac loai. Tu nhung bap ngo giong dia phuong, to gan bang bap tay, hat deu tron thay nay duoc nuong vang rom, qua trung vit lon, xien hat de toi du cac loai thit nuong thom nuc mui…
Thuong thuc do nuong Sa Pa vao ban ngay, trong khong khi mat lanh cua dat troi tu nhien, thuc khach vua ti tach nham nhap, ngam nhin vom troi thoang choc trong veo, thoang may bay cuon cuon xoa xuong phu kin nhung ngon nui Hoang Lien bao quanh truoc mat, hoac tro chuyen cung ba chu quan hang do nuong coi mo, vui chuyen de biet them nhung cau chuyen het suc hap dan ve cuoc song, sinh hoat cua nguoi dan noi day. Nhung thu vi nhat la thuong thuc do nuong Sa Pa vao ban dem, trong cai ret te te cua pho nui, ngoi vay quanh, xoa tay ben chau than nuong ruc hong, thuc khach vua xuyt xoa nem nhung mon do nuong nong bong, thom nuc, vua lang tai nghe nhung tieng thi tham, lao xao cuoi noi cua nhung du khach thich tan bo ban dem. Thang hoac, khuya xuong, khi chi con mot vai hang do nuong nan lai, luc nay, thuc khach co the vua nham nhap vi thom ngon cua cac mon do nuong, vua tha hon lang thang theo nhung con duong, ngon nui tinh mich, im lang den la ki cua pho nui ve dem.
Muon thuong thuc do nuong co ve cao luong my vi hon, sau khi da leo nui, ngam phong canh thien nhien den moi goi, mem chan, du khach co the ghe tham bat ki nha mot ba chu ban hang do nuong nao nam men theo nhung con duong nho vao chan nui. Luc nay, ba chu quan hang nuong thoang choc tro thanh mot chu nha hang tham gia du lich cong dong rat chuyen nghiep. Cac mon: ga tam mat ong nuong nguyen con, lon quay cap nach, ca hoi nhoi rau thom cac loai boc giay bac nuong... kem theo rat nhieu nhung mon rau xanh hai xung quanh vuon nha duoc chu nha bay len tuom tat, bu dap cho con doi mem nguoi du khach tham quan. Gia ca phuc vu do nuong ngay tai nha cung rat phai chang.
Moi chu quan do nuong, ngoai viec nhanh tay quat nuong cac mon do phuc vu du khach, deu rat thanh thao trong viec tu nguyen lam tiep vien, gioi thieu nhung tua, tuyen du lich hap dan, hay nhung nha hang, khach san co gia ca phuc vu phai chang cho khach du lich. Thu vi hon, cac chu quan do nuong nay luon luon tu doi moi gia giam cua cac mon do nuong, bang nhung thu nguyen lieu san co cua dia phuong de lam hai long thuc khach phuong xa. Mot trong nhung mon do nuong moi xuat hien trong mua du lich nam nay la mon thit than bo cuon rau cai nuong. Co le, day la mon nuong chi co o Sa Pa. Ba chu quan hang do nuong ngay tren con duong vao khach san Cong doan (len khu du lich Ham Rong) co cai ten la la: La Vi Mien coi mo giai thich li do xuat hien mon do nuong nay la boi nhu cau muon an them rau xanh cua du khach. Nhieu lan thu di thu lai che bien mon thit bo nuong cuon voi nhieu loai rau, cuoi cung cac quan chu do nuong phat hien ra: Thit bo than thai lat to, cuon rau cai vung cao nuong tren than hong an ngon tuyet. Vi nhang nhang dang dang, thom cay cua rau cai ket hop voi thit bo chin toi ngot mem de lai mot du vi rat kho quen. Kem theo mot chai ruou ngam qua Son tra ban voi gia 15 ngan dong, mon thit bo cuon rau cai nuong co the lam hai long bat ki thuc khach kho tinh nao.
Co le vi cac mon do nuong o Sa Pa co suc hap dan rieng biet nhu vay, nen luong khach du lich co nhu cau thuong thuc do nuong cung ngay mot dong them. Truoc day, neu nhu chi co khach du lich noi dia den Sa Pa thich an do nuong, thi bay gio, do nuong Sa Pa cung dac biet hap dan voi du khach nuoc ngoai. Chi Ma-ri-a Lo-ren, mot du khach chau Au noi: "O dat nuoc chung toi cung co mon do nuong, nhung thuong chi duoc ban o cac nha hang sang trong va gia ca cung rat dat. Con o day, ngay tai thi tran Sa Pa xinh dep cua cac ban, cac mon do nuong rat ngon va re. Ngoi giua moi nguoi va an cac mon nuong nhu the nay, qua that la mot cam xuc moi la va rat kho quen. Tat nhien, toi cung rat quan tam den van de ve sinh thuc pham".
Nho ban do nuong, nhieu nguoi dan dia phuong cung nhu nguoi dan o cac tinh khac den Sa Pa lap nghiep da co duoc viec lam va nguon thu nhap kha on dinh. Chi chu quay do nuong La Vi Mien phan khoi noi rang: Tu dau nam den nay, luong khach du lich den Sa Pa tuong doi dong, vi vay, ma quay do nuong cua chi va cua rat nhieu chu hang khac ban kha chay. Chi chu quan coi mo nay cung tiet lo: tu hai ban tay trang, roi que Lap Thach - Vinh Phuc len day ban hang do nuong moi chua day 7 nam, bay gio tu tien ban do nuong, vo chong chi da chat chiu xay cat duoc mot can nha kha khang trang ngay duoi chan nui Ham Rong. Cuoc song gia dinh chi, nho quay ban do nuong ven chan nui Ham Rong ma sung tuc, on dinh hon truoc rat nhieu. Chi chu quan La Vi Mien noi vay, ma chang he biet rang: chinh chi va nhung nguoi ban do nuong o Sa Pa dang tham gia vao hinh thuc du lich cong dong - mot trong nhung san pham du lich rat can duoc khuyen khich, mo rong va phat trien cua dia phuong.
Voi tat ca chat thi vi va phong phu, dan da cua nghe thuat am thuc vung cao, cung rat nhieu san vat am thuc doc dao khac cua manh dat von duoc thien nhien uu dai nay - cac mon do nuong da va dang tao ra mot net cuon hut duyen dang, rieng biet cua du lich Sa Pa. Thuc khach nao mot lan ghe tham Sa Pa va thuong thuc net van hoa am thuc cua vung dat trong may trong nui nay se rat kho quen va chac chan se tim den neu co dip quay tro lai xu Muong Tien tho mong nay.
Hay chia se hinh anh du lich cua ban tai dia chi [email protected] de Ban bien tap KinhNghiemDuLich.org dang tai len Cong thong tin So tay du lich va kham pha cho dong dao ban doc duoc tham khao va chia se nhung cam xuc cua chinh minh.
Nét văn hóa ẩm thực Sa Pa
By Kinh Nghiệm Du Lịch
Du lịch khám phá Sa Pa - trong rất nhiều ấn tượng mà du khách khi rời xa thị trấn xinh đẹp trong mây không thể quên - đó là cá Hồi nướng, thịt lợn cắp nách quay, thịt lợn hun khói, nấm hương tươi xào thịt… và đặc biệt là các món ăn được chế biến từ rau xanh là những món ăn mà bất kì du khách nào khi đặt chân đến mảnh đất này một lần thưởng thức cũng phải trầm trồ thán phục vì hương vị tươi nguyên, thơm ngọt riêng của mỗi loại.