18/9/2024
ẩm thực du lịch ,
8080
Vào mùa nước nổi, chuột ở đồng bằng sông Cửu Long có rất nhiều, nhất là ở miệt Đồng Tháp, Long An và vùng tây sông Hậu Có nhiều loại chuột như chuột cơm to bằng cườm tay trở lại mình nâu, ức trắng, thịt thơm, mềm, ăn lúa; chuột dừa thường sống ở trên đọt dừa, khoét trái, ăn cơm dừa, giống như chuột cơm; chuột cống nhum, mình to bằng bắp tay, lông đen, thịt dẻ, ngọt, ăn lúa và khoai củ.
Chuột xào rau răm. Ảnh: Hoàng Thám
Bạn có thể đi săn bằng cách đào hang ở những bờ giồng cao ngoài ruộng, hoặc dùng chó “ruồng”, càn quét ở những bụi cỏ, lúa hoang, hay dùng lưới bao rồi “dậm” cho chúng bị gom vào một chỗ. Cũng có thể dùng các loại bẫy, rọ nhử mồi bắt chuột.
Làm thịt chuột cũng đơn giản. Người ta đập đầu cho nó chết, xong dùng nước sôi cạo sạch (có nơi người ta thui), móc ruột bỏ, chừa gan, tim, cắt bỏ đầu, rồi chặt ra từng miếng nhỏ cỡ hai ba ngón tay, tuỳ theo chuột lớn nhỏ. Kế đến, ướp gia vị, tiêu, tỏi, bột ngọt, ít muối ăn, tí nước mắm ngon cho thơm. Rau răm một nạm, lặt sạch, cắt gọn để sẵn. Ở đồng bằng sông Cửu Long, rau răm rất dễ trồng ven mương, bờ vườn đất cao vừa phải.
5 món ăn Việt kinh dị đối với khách nước ngoài
Chảo bắc lên nóng, để chừng muỗng canh mỡ heo, khử sả, tỏi cho thơm rồi cho thịt chuột vào xào. Khi nào thấy thịt chuột hơi tái màu, cho rau răm vào xào tiếp; khi thấy rau răm chín dốt, hơi úa màu, ta bắc chảo xuống, xúc thịt ra dĩa và rắc tiêu lên. Chuột xào rau răm chấm với nước tương dầm ớt hiểm xanh mới đúng điệu và thật tuyệt vời!
Bánh xèo thịt chuột
Thế là chúng ta đã có một món ăn độc đáo, dân dã nhưng không kém phần hấp dẫn. Đây là món nhậu mà những tay sành điệu rất thích. Các bạn có thể đến các nhà hàng đặc sản ở Cần Thơ hoặc huyện Vị Thanh, Phụng Hiệp (tỉnh Hậu Giang)… để thưởng thức món ăn dân dã ngon, lạ và giá cả cũng rất bình dân nầy. Không chỉ hạp với dân nhậu, món chuột đồng xào rau răm có thể ăn hết nồi cơm lúc nào không hay!
Thit chuot xao rau ram
Vao mua nuoc noi, chuot o dong bang song Cuu Long co rat nhieu, nhat la o miet Dong Thap, Long An va vung tay song Hau Co nhieu loai chuot nhu chuot com to bang cuom tay tro lai minh nau, uc trang, thit thom, mem, an lua; chuot dua thuong song o tren dot dua, khoet trai, an com dua, giong nhu chuot com; chuot cong nhum, minh to bang bap tay, long den, thit de, ngot, an lua va khoai cu.
Chuot xao rau ram. Anh: Hoang Tham
Ban co the di san bang cach dao hang o nhung bo giong cao ngoai ruong, hoac dung cho “ruong”, can quet o nhung bui co, lua hoang, hay dung luoi bao roi “dam” cho chung bi gom vao mot cho. Cung co the dung cac loai bay, ro nhu moi bat chuot.
Lam thit chuot cung don gian. Nguoi ta dap dau cho no chet, xong dung nuoc soi cao sach (co noi nguoi ta thui), moc ruot bo, chua gan, tim, cat bo dau, roi chat ra tung mieng nho co hai ba ngon tay, tuy theo chuot lon nho. Ke den, uop gia vi, tieu, toi, bot ngot, it muoi an, ti nuoc mam ngon cho thom. Rau ram mot nam, lat sach, cat gon de san. O dong bang song Cuu Long, rau ram rat de trong ven muong, bo vuon dat cao vua phai.
5 mon an Viet kinh di doi voi khach nuoc ngoai
Chao bac len nong, de chung muong canh mo heo, khu sa, toi cho thom roi cho thit chuot vao xao. Khi nao thay thit chuot hoi tai mau, cho rau ram vao xao tiep; khi thay rau ram chin dot, hoi ua mau, ta bac chao xuong, xuc thit ra dia va rac tieu len. Chuot xao rau ram cham voi nuoc tuong dam ot hiem xanh moi dung dieu va that tuyet voi!
Banh xeo thit chuot
The la chung ta da co mot mon an doc dao, dan da nhung khong kem phan hap dan. Day la mon nhau ma nhung tay sanh dieu rat thich. Cac ban co the den cac nha hang dac san o Can Tho hoac huyen Vi Thanh, Phung Hiep (tinh Hau Giang)… de thuong thuc mon an dan da ngon, la va gia ca cung rat binh dan nay. Khong chi hap voi dan nhau, mon chuot dong xao rau ram co the an het noi com luc nao khong hay!
Thịt chuột xào rau răm
By Kinh Nghiệm Du Lịch
Vào mùa nước nổi, chuột ở đồng bằng sông Cửu Long có rất nhiều, nhất là ở miệt Đồng Tháp, Long An và vùng tây sông Hậu Có nhiều loại chuột như chuột cơm to bằng cườm tay trở lại mình nâu, ức trắng, thịt thơm, mềm, ăn lúa; chuột dừa thường sống ở trên đọt dừa, khoét trái, ăn cơm dừa, giống như chuột cơm; chuột cống nhum, mình to bằng bắp tay, lông đen, thịt dẻ, ngọt, ăn lúa và khoai củ.