Vào những ngày tháng Tư, nếu có dịp ra hòn Tre, thuộc huyện đảo Kiên Hải, tỉnh Kiên Giang chúng ta sẽ được thưởng thức món ngon độc đáo từ nhộng ve đầu mùa. Nhộng ve chỉ xuất hiện từ đầu mùa mưa và kéo dài khoảng hơn một tháng. Ăn theo mùa, các món ăn bao giờ cũng ngon và nhiều chất bổ dưỡng như người xưa vẫn nói “mùa nào thức nấy”.
Nhộng ve lăn bột chiên. Ảnh: Thiên Phước
Hòn Tre là một trong 140 hòn đảo lớn nhỏ ở vùng biển đảo Kiên Giang. Kể từ năm 1983 hòn đảo nầy đã trở thành trung tâm của huyện đảo Kiên Hải. Đến với hòn Tre, du khách không chỉ tham quan, nghỉ dưỡng, cắm trại, chèo thuyền, câu cá, tắm biển mà còn để thưởng thức nhiều món ngon vật lạ mang tính đặc thù của một vùng biển đảo Tây Nam, trong đó có những món ăn nhớ đời như trứng cá ngát chiên, tôm tít hấp bia, hàu nướng… và món danh bất hư truyền chính là nhộng ve chiên giòn.
Hằng năm, sau những cơn mưa đầu mùa, tiết trời vừa thay đổi theo chu kỳ sinh học, những con ve sau một thời gian dài nằm yên dưới lòng đất lại cựa mình chui lên tìm đến những thân cây, tảng đá để lột xác và hóa thân thành con ve sầu suốt ngày râm ran như một bảng trường ca bất tận.
Cảnh săn nhộng ve ban đêm tại đảo Hòn Tre. Ảnh: Thiên Phước
Đúng vào thời điểm nầy, mỗi lần ra đảo chúng tôi được bạn bè rủ đi săn nhộng ve. Anh em mỗi người cầm một chiếc đèn bình hoặc đèn pin đi dọc theo theo những rừng xoài bạt ngàn, mọi người hồ hởi tóm gọn từng chú ve vừa chui lên khỏi mặt đất, khiến cho không khí săn bắt càng lúc càng trở nên xôn xao và náo động cả một khu rừng yên tịnh.
Còn tại cồn Tân Quy, Trà Vinh, cứ vào thời tiết chuyển mùa là có đến hằng chục người săn bắt nhộng ve ở các vườn chôm chôm, măng cụt để bán cho những tay sành điệu ẩm thực với giá từ 70.000đ – 150.000đ/kg, tùy theo hàng nhiều hay ít.
Những người sành điệu về ẩm thực cho rằng nhộng ve đầu mùa ngon và bổ hơn giữa mùa và cuối mùa. Chính vì vậy mà nhiều người đã bỏ công đi đào để bắt từng con (vì thời điểm nầy ve chưa chui lên mặt đất). Vào những ngày nầy, tại các huyện miền núi Tịnh Biên và Tri Tôn, trẻ con rủ nhau đi đào nhộng ve bán cho các nhà hàng với giá từ 500đ - 800đ/con (giá cao gấp 10 lần ngày thường).
Nhộng ve chiên giòn. Ảnh: Thiên Phước
Theo y học cổ truyền và kinh nghiệm dân gian thì ve có vị mặn, ngọt, tính hàn có thể chữa sốt, kinh giật và cảm ho. Ngoài ra, nhộng ve còn là món ăn vừa giòn, vừa thơm, vừa béo, vừa bùi… Nhiều cư dân ở hòn Tre, đông nhất là trẻ em tối nào cũng tổ chức những chuyến đi săn ve để bán cho các nhà hàng và khách du lịch. Một người bắt giỏi mỗi đêm có thể kiếm từ 300 - 500 gam.
Các tay đầu bếp ở hòn Tre cho biết nhộng ve chưa lột xác ngon hơn con vừa mới chui ra vì lúc đó trong bụng còn mang một bầu sữa căng tròn. Nhộng ve sau khi làm sạch, cho vào chảo rang với dầu hoặc mỡ rồi cho thêm ít nước mắm hòn, tiêu, tỏi, hành phi và lá chanh xắt nhuyễn. Món ve lăn bột chiên càng hấp dẫn nhưng phải chiên từng con cho vàng ruộm mới đúng điệu. Ngoài ra, có người còn dùng nhộng ve để nấu cháo nước cốt dừa hoặc kho tiêu, xào củ hành vừa béo, bùi vừa cay, mặn, thơm ngon không sao tả nổi.
Nhộng ve kho tiêu và chiên giòn vừa là thứ lai rai vừa là món ăn hấp dẫn trong các bữa cơm, kèm thêm các loại rau rừng, từng được các tay sành điệu xếp vào loại “tuyệt chiêu” sau con đuông dừa và đuông đủng đỉnh.
Chất dân dã trong các món ăn, thức uống ở mỗi miền đều có nét tương đồng nhưng mỗi nơi còn lưu lại những nét riêng độc đáo, nhất là đối với các miền biển đảo Cà Mau và Kiên Giang. Đó cũng là nghệ thuật, một loại hình văn hoá ẩm thực khiến cho nhiều du khách sau chuyến đi xa trở về vẫn còn vương mãi cái dư vị ngọt ngào của mỗi món ăn.
Hãy chia sẻ hình ảnh du lịch của bạn tại địa chỉ [email protected] để Ban biên tập KinhNghiemDuLich.org đăng tải lên Cổng thông tin Sổ tay du lịch và khám phá cho đông đảo bạn đọc được tham khảo và chia sẻ những cảm xúc của chính mình.
Nhong ve dau mua
Vao nhung ngay thang Tu, neu co dip ra hon Tre, thuoc huyen dao Kien Hai, tinh Kien Giang chung ta se duoc thuong thuc mon ngon doc dao tu nhong ve dau mua. Nhong ve chi xuat hien tu dau mua mua va keo dai khoang hon mot thang. An theo mua, cac mon an bao gio cung ngon va nhieu chat bo duong nhu nguoi xua van noi “mua nao thuc nay”.
Nhong ve lan bot chien. Anh: Thien Phuoc
Hon Tre la mot trong 140 hon dao lon nho o vung bien dao Kien Giang. Ke tu nam 1983 hon dao nay da tro thanh trung tam cua huyen dao Kien Hai. Den voi hon Tre, du khach khong chi tham quan, nghi duong, cam trai, cheo thuyen, cau ca, tam bien ma con de thuong thuc nhieu mon ngon vat la mang tinh dac thu cua mot vung bien dao Tay Nam, trong do co nhung mon an nho doi nhu trung ca ngat chien, tom tit hap bia, hau nuong… va mon danh bat hu truyen chinh la nhong ve chien gion.
Hang nam, sau nhung con mua dau mua, tiet troi vua thay doi theo chu ky sinh hoc, nhung con ve sau mot thoi gian dai nam yen duoi long dat lai cua minh chui len tim den nhung than cay, tang da de lot xac va hoa than thanh con ve sau suot ngay ram ran nhu mot bang truong ca bat tan.
Canh san nhong ve ban dem tai dao Hon Tre. Anh: Thien Phuoc
Dung vao thoi diem nay, moi lan ra dao chung toi duoc ban be ru di san nhong ve. Anh em moi nguoi cam mot chiec den binh hoac den pin di doc theo theo nhung rung xoai bat ngan, moi nguoi ho hoi tom gon tung chu ve vua chui len khoi mat dat, khien cho khong khi san bat cang luc cang tro nen xon xao va nao dong ca mot khu rung yen tinh.
Con tai con Tan Quy, Tra Vinh, cu vao thoi tiet chuyen mua la co den hang chuc nguoi san bat nhong ve o cac vuon chom chom, mang cut de ban cho nhung tay sanh dieu am thuc voi gia tu 70.000d – 150.000d/kg, tuy theo hang nhieu hay it.
Nhung nguoi sanh dieu ve am thuc cho rang nhong ve dau mua ngon va bo hon giua mua va cuoi mua. Chinh vi vay ma nhieu nguoi da bo cong di dao de bat tung con (vi thoi diem nay ve chua chui len mat dat). Vao nhung ngay nay, tai cac huyen mien nui Tinh Bien va Tri Ton, tre con ru nhau di dao nhong ve ban cho cac nha hang voi gia tu 500d - 800d/con (gia cao gap 10 lan ngay thuong).
Nhong ve chien gion. Anh: Thien Phuoc
Theo y hoc co truyen va kinh nghiem dan gian thi ve co vi man, ngot, tinh han co the chua sot, kinh giat va cam ho. Ngoai ra, nhong ve con la mon an vua gion, vua thom, vua beo, vua bui… Nhieu cu dan o hon Tre, dong nhat la tre em toi nao cung to chuc nhung chuyen di san ve de ban cho cac nha hang va khach du lich. Mot nguoi bat gioi moi dem co the kiem tu 300 - 500 gam.
Cac tay dau bep o hon Tre cho biet nhong ve chua lot xac ngon hon con vua moi chui ra vi luc do trong bung con mang mot bau sua cang tron. Nhong ve sau khi lam sach, cho vao chao rang voi dau hoac mo roi cho them it nuoc mam hon, tieu, toi, hanh phi va la chanh xat nhuyen. Mon ve lan bot chien cang hap dan nhung phai chien tung con cho vang ruom moi dung dieu. Ngoai ra, co nguoi con dung nhong ve de nau chao nuoc cot dua hoac kho tieu, xao cu hanh vua beo, bui vua cay, man, thom ngon khong sao ta noi.
Nhong ve kho tieu va chien gion vua la thu lai rai vua la mon an hap dan trong cac bua com, kem them cac loai rau rung, tung duoc cac tay sanh dieu xep vao loai “tuyet chieu” sau con duong dua va duong dung dinh.
Chat dan da trong cac mon an, thuc uong o moi mien deu co net tuong dong nhung moi noi con luu lai nhung net rieng doc dao, nhat la doi voi cac mien bien dao Ca Mau va Kien Giang. Do cung la nghe thuat, mot loai hinh van hoa am thuc khien cho nhieu du khach sau chuyen di xa tro ve van con vuong mai cai du vi ngot ngao cua moi mon an.
Hay chia se hinh anh du lich cua ban tai dia chi [email protected] de Ban bien tap KinhNghiemDuLich.org dang tai len Cong thong tin So tay du lich va kham pha cho dong dao ban doc duoc tham khao va chia se nhung cam xuc cua chinh minh.
Nhộng ve đầu mùa
By Kinh Nghiệm Du Lịch
Vào những ngày tháng Tư, nếu có dịp ra hòn Tre, thuộc huyện đảo Kiên Hải, tỉnh Kiên Giang chúng ta sẽ được thưởng thức món ngon độc đáo từ nhộng ve đầu mùa. Nhộng ve chỉ xuất hiện từ đầu mùa mưa và kéo dài khoảng hơn một tháng. Ăn theo mùa, các món ăn bao giờ cũng ngon và nhiều chất bổ dưỡng như người xưa vẫn nói “mùa nào thức nấy”.