25/3/2025
ẩm thực du lịch ,
12036
Tới thăm Cố đô Huế, khi ghé các quán hàng để thưởng thức những món ngon đặc trưng của đất này, du khách đừng bỏ qua cơ hội nếm thử món bánh bột lọc trắng trong xứ Huế.
Từ lâu, bánh bột lọc đã là một món quà vặt rất phổ biến ở Huế. Qua bao thăng trầm của thời gian, những người con của Huế đã đi mưu sinh, làm ăn tại nhiều vùng, miền của đất nước; họ cũng đã mang theo nghề làm và kinh doanh món bánh này. Dẫu vậy, dù ở Sài Gòn, Vũng Tàu, Tây Ninh, thủ đô Hà Nội… hay bất cứ nơi nào thì chất liệu, hương vị và sắc màu của loại bánh đặc trưng Huế này vẫn vẹn nguyên, không đổi thay.
Bánh bột lọc đã là một món quà vặt rất phổ biến ở Huế.
Như nhiều loại bánh Huế khác, bánh bột lọc được làm nhỏ và gói trong lá. Sở dĩ người ta làm bánh nhỏ để khi dọn ra mâm người ăn bao giờ cũng có cảm giác thấy nó ít và sẽ ăn hết, thậm chí ăn được vài ba cái mà vẫn không thấy ngán. Tức là món ăn không áp đảo, chế ngự con người. Đó là nghệ thuật, là triết lý hài hòa của ẩm thực Huế.
Giống như các món bánh Huế, bánh bột lọc chỉ ăn với mắm ớt loãng thật cay mà ko cần ăn kèm rau như các món mặn khác. Tuy nhiên, một số hàng cũng có làm sẵn nhiều loại rau thơm, rau mùi ngò, rau húng… trộn lẫn, nếu như khách có nhu cầu ăn kèm thêm.
Bánh bột lọc nho nhỏ, trong suốt phô bày con tôm và lát thịt đỏ au ăn với trái ớt xanh, cay vô kể nhưng cứ bắt người ta phải nhớ. Ăn bánh bột lọc có nhiều cái thú dẫn dắt từ từ khác nhau. Đầu tiên là cái thú bóc bánh. Món này vốn gói lá như nem, chả... nên chỗ bán đúng kiểu thường để luôn lá dọn ra để khách vừa ăn vừa tự tay bóc từng chiếc một. Thế nhưng, người Sài Gòn, Hà Nội lại thường sợ bẩn tay nên người bán hay bóc sẵn bày ra đĩa.
Qua mỗi vùng miền, bánh biến tấu đi ít nhiều.
Tôi từng khám phá món ăn này ở cả 3 miền và có một điều tôi mới phát hiện ra đó là bánh bột lọc ở Sài Gòn hay Hà Nội có khi chỉ có tôm chứ không có thịt như bánh ở Huế. Tuy nhiên, theo chủ nhân của các quán bánh loại này thì theo đặc trưng khẩu vị của người dân mỗi vùng nên bánh có biến tấu đôi chút.
Bóc bánh xong, tay cầm luôn miếng bột lọc chấm thẳng vào bát mắm ớt loãng rồi cho vào miệng. Cho hết cả miếng vào, húp thêm ngụm nhỏ mắm cay nữa, nhai giòn giòn ngon ngon, ăn mãi không ngán vì bột lọc không sợ béo như bột bánh bèo, bánh nậm hay bánh đúc. Nhân tôm mằn mặn giòn giòn ăn cũng không nhanh chán như nhân đậu xanh của bánh ít trần.
Bánh bột lọc xứ Huế ăn lúc nào trong năm cũng ngon và hợp song có lẽ thưởng thức vào khi tiết trời lành lạnh thì tuyệt nhất bởi lẽ vị cay nồng của bát nước chấm cũng ít nhiều xua tan bớt cảm giác tê tái của tiết trời…
Những dòng tin khác:
>> Những thành phố bị lãng quên (Phần 3)
>> San Francisco và những nơi cần biết
>> Cà ri đậu và sashimi bò trộn
Hãy chia sẻ hình ảnh du lịch của bạn tại địa chỉ [email protected] để Ban biên tập KinhNghiemDuLich.org đăng tải lên Kinh Nghiệm Du Lịch cho đông đảo bạn đọc được tham khảo và chia sẻ những cảm xúc của chính mình.
Banh bot loc Co do - dac san xu Hue
Toi tham Co do Hue, khi ghe cac quan hang de thuong thuc nhung mon ngon dac trung cua dat nay, du khach dung bo qua co hoi nem thu mon banh bot loc trang trong xu Hue.
Tu lau, banh bot loc da la mot mon qua vat rat pho bien o Hue. Qua bao thang tram cua thoi gian, nhung nguoi con cua Hue da di muu sinh, lam an tai nhieu vung, mien cua dat nuoc; ho cung da mang theo nghe lam va kinh doanh mon banh nay. Dau vay, du o Sai Gon, Vung Tau, Tay Ninh, thu do Ha Noi… hay bat cu noi nao thi chat lieu, huong vi va sac mau cua loai banh dac trung Hue nay van ven nguyen, khong doi thay.
Banh bot loc da la mot mon qua vat rat pho bien o Hue.
Nhu nhieu loai banh Hue khac, banh bot loc duoc lam nho va goi trong la. So di nguoi ta lam banh nho de khi don ra mam nguoi an bao gio cung co cam giac thay no it va se an het, tham chi an duoc vai ba cai ma van khong thay ngan. Tuc la mon an khong ap dao, che ngu con nguoi. Do la nghe thuat, la triet ly hai hoa cua am thuc Hue.
Giong nhu cac mon banh Hue, banh bot loc chi an voi mam ot loang that cay ma ko can an kem rau nhu cac mon man khac. Tuy nhien, mot so hang cung co lam san nhieu loai rau thom, rau mui ngo, rau hung… tron lan, neu nhu khach co nhu cau an kem them.
Banh bot loc nho nho, trong suot pho bay con tom va lat thit do au an voi trai ot xanh, cay vo ke nhung cu bat nguoi ta phai nho. An banh bot loc co nhieu cai thu dan dat tu tu khac nhau. Dau tien la cai thu boc banh. Mon nay von goi la nhu nem, cha... nen cho ban dung kieu thuong de luon la don ra de khach vua an vua tu tay boc tung chiec mot. The nhung, nguoi Sai Gon, Ha Noi lai thuong so ban tay nen nguoi ban hay boc san bay ra dia.
Qua moi vung mien, banh bien tau di it nhieu.
Toi tung kham pha mon an nay o ca 3 mien va co mot dieu toi moi phat hien ra do la banh bot loc o Sai Gon hay Ha Noi co khi chi co tom chu khong co thit nhu banh o Hue. Tuy nhien, theo chu nhan cua cac quan banh loai nay thi theo dac trung khau vi cua nguoi dan moi vung nen banh co bien tau doi chut.
Boc banh xong, tay cam luon mieng bot loc cham thang vao bat mam ot loang roi cho vao mieng. Cho het ca mieng vao, hup them ngum nho mam cay nua, nhai gion gion ngon ngon, an mai khong ngan vi bot loc khong so beo nhu bot banh beo, banh nam hay banh duc. Nhan tom man man gion gion an cung khong nhanh chan nhu nhan dau xanh cua banh it tran.
Banh bot loc xu Hue an luc nao trong nam cung ngon va hop song co le thuong thuc vao khi tiet troi lanh lanh thi tuyet nhat boi le vi cay nong cua bat nuoc cham cung it nhieu xua tan bot cam giac te tai cua tiet troi…
Nhung dong tin khac:
>> Nhung thanh pho bi lang quen (Phan 3)
>> San Francisco va nhung noi can biet
>> Ca ri dau va sashimi bo tron
Hay chia se hinh anh du lich cua ban tai dia chi [email protected] de Ban bien tap KinhNghiemDuLich.org dang tai len Kinh Nghiem Du Lich cho dong dao ban doc duoc tham khao va chia se nhung cam xuc cua chinh minh.
Bánh bột lọc Cố đô - đặc sản xứ Huế
By Kinh Nghiệm Du Lịch
Tới thăm Cố đô Huế, khi ghé các quán hàng để thưởng thức những món ngon đặc trưng của đất này, du khách đừng bỏ qua cơ hội nếm thử món bánh bột lọc trắng trong xứ Huế.