13/9/2024
ẩm thực du lịch ,
12160
Ẩm thực Ấn Độ đặc trưng bởi nhiều loại gia vị, thảo mộc, rau quả… Bên cạnh đó, mỗi gia đình người Ấn lại có những công thức chế biến món ăn khác nhau. Điều này phản ánh sự đa dạng của nền ẩm thực của quốc gia này.
Các nguyên liệu chủ yếu mà người Ấn sử dụng là gạo, atta (bột mì), các loại đậu, dầu thực vật. Gia vị được ưa chuộng nhất tại Ấn là ớt, tiêu, mù tạt đen, thì là, rau mùi, tỏi, quế, đinh hương.
Ở Ấn có nhiều phong cách ẩm thực độc đáo:
Kashmir
Ẩm thực Kashmirđã phát triển qua hàng trăm năm. Ban đầu ẩm thực Kashmir chịu ảnh hưởng bởi các cuộc xâm lược của người Uzbekistan, sau đó nó bị tác động bởi nền văn hóa của Trung Á, Ba Tư.
Các gia vị món ăn thường sử dụng là sữa chua, dầu, nghệ, nhưng lại tránh dùng hành, tỏi. Ăn chay cũng được chú ý trong nền ẩm thực Kashmir.
Uttar Pradesh
Uttar Pradeshi bao gồm cả các món ăn chay và không ăn chay. Các nguyên liệu chính được sử dụng là thịt cừu, thịt nướng, các loại gia vị, bạch đậu khấu, nghệ tây…
Với các món ăn chay thì bánh mì, salad rau và các loại gia vị cay nồng là nguyên liệu chính. Người không ăn chay có thể kết hợp nhiều thực phẩm trong bữa ăn với cơm trắng và ăn thành nhiều bữa tùy thích.
Bihar
Bihar là các món ăn chay truyền thống, chịu ảnh hưởng của Ấn Độ giáo và Phật giáo. Trong thực đơn của ẩm thực Bihari không được có trứng, thịt gà, cá và các sản phẩm từ động vật khác.
Một số món ăn Bihar nổi tiếng như Sattu Paratha (nhồi bột chiên) Chokha (khoai tây nghiền), cà ri Bihari Kebab, và các loại nước ép rau quả.
Kerala
Kerala là sự pha trộn giữa các món ăn bản địa với món ăn nước ngoài, tạo nên một nét ẩm thực rất riêng, độc đáo.
Đặc biệt sữa dừa được sử dụng rộng rãi trong các món ăn cùng với cà ri là thành phần chính. Ngoài ra ẩm thực Kerala còn nổi tiếng với tiêu đen, bạch đậu khấu, đinh hương, gừng, và quế.
Đồ uống
Trà là một loại đồ uống chủ lực ở Ấn Độ. Trà có thể đun sôi trong nước kết hợp với thảo quả, đinh hương, quế, và gừng, cùng một lượng lớn sữa để tạo bọt. Riêng cà phê được ưa chuộng tại miền nam Ấn Độ cùng với sữa chua.
Ngoài ra ở Ấn Độ, các loại nước ép trái cây chanh, cam, dứa, cánh hoa hồng cũng được ưa chuộng nhiều trong những năm gần đây.
Am thuc cua nguoi An
Am thuc An Do dac trung boi nhieu loai gia vi, thao moc, rau qua… Ben canh do, moi gia dinh nguoi An lai co nhung cong thuc che bien mon an khac nhau. Dieu nay phan anh su da dang cua nen am thuc cua quoc gia nay.
Cac nguyen lieu chu yeu ma nguoi An su dung la gao, atta (bot mi), cac loai dau, dau thuc vat. Gia vi duoc ua chuong nhat tai An la ot, tieu, mu tat den, thi la, rau mui, toi, que, dinh huong.
O An co nhieu phong cach am thuc doc dao:
Kashmir
Am thuc Kashmirda phat trien qua hang tram nam. Ban dau am thuc Kashmir chiu anh huong boi cac cuoc xam luoc cua nguoi Uzbekistan, sau do no bi tac dong boi nen van hoa cua Trung A, Ba Tu.
Cac gia vi mon an thuong su dung la sua chua, dau, nghe, nhung lai tranh dung hanh, toi. An chay cung duoc chu y trong nen am thuc Kashmir.
Uttar Pradesh
Uttar Pradeshi bao gom ca cac mon an chay va khong an chay. Cac nguyen lieu chinh duoc su dung la thit cuu, thit nuong, cac loai gia vi, bach dau khau, nghe tay…
Voi cac mon an chay thi banh mi, salad rau va cac loai gia vi cay nong la nguyen lieu chinh. Nguoi khong an chay co the ket hop nhieu thuc pham trong bua an voi com trang va an thanh nhieu bua tuy thich.
Bihar
Bihar la cac mon an chay truyen thong, chiu anh huong cua An Do giao va Phat giao. Trong thuc don cua am thuc Bihari khong duoc co trung, thit ga, ca va cac san pham tu dong vat khac.
Mot so mon an Bihar noi tieng nhu Sattu Paratha (nhoi bot chien) Chokha (khoai tay nghien), ca ri Bihari Kebab, va cac loai nuoc ep rau qua.
Kerala
Kerala la su pha tron giua cac mon an ban dia voi mon an nuoc ngoai, tao nen mot net am thuc rat rieng, doc dao.
Dac biet sua dua duoc su dung rong rai trong cac mon an cung voi ca ri la thanh phan chinh. Ngoai ra am thuc Kerala con noi tieng voi tieu den, bach dau khau, dinh huong, gung, va que.
Do uong
Tra la mot loai do uong chu luc o An Do. Tra co the dun soi trong nuoc ket hop voi thao qua, dinh huong, que, va gung, cung mot luong lon sua de tao bot. Rieng ca phe duoc ua chuong tai mien nam An Do cung voi sua chua.
Ngoai ra o An Do, cac loai nuoc ep trai cay chanh, cam, dua, canh hoa hong cung duoc ua chuong nhieu trong nhung nam gan day.
Ẩm thực của người Ấn
By Kinh Nghiệm Du Lịch
Ẩm thực Ấn Độ đặc trưng bởi nhiều loại gia vị, thảo mộc, rau quả… Bên cạnh đó, mỗi gia đình người Ấn lại có những công thức chế biến món ăn khác nhau. Điều này phản ánh sự đa dạng của nền ẩm thực của quốc gia này.