10/3/2025
ẩm thực du lịch ,
10373
>>> 50 món ăn đặc sản nổi tiếng Việt Nam (P1)
13. Bánh cuốn thịt nướng Phủ Lý (Hà Nam):
Bánh cuốn Phủ Lý được tráng hơi dày, ít nhân và không thoa mỡ.
Thịt ăn kèm với bánh cuốn được chế biến từ thịt lợn thái mỏng, ướp gia vị, xiên vào que nướng trên than hoa. Nước chấm được pha chế khéo léo rồi đun nóng. Bánh còn được ăn cùng với dưa góp đu đủ, rau thơm, rau sống các loại.
14. Bún đũa (Nam Định):
Mặc dù món bún ở đâu cũng có nhưng món bún đũa ở Nam Định có nét khác biệt. Sợi bún to cỡ đầu đũa, mềm nhưng săn chắc chứ không nhũn.
Bún đũa Nam Định kết hợp với riêu cua có vị ngọt đậm, nước dùng hơi chua, thơm dậy mùi của cua đồng. Món bún đũa riêu cua luôn được ăn kèm với rau, mùa nào rau đấy… tăng thêm hương vị cho bát bún.
15. Dê núi Trường Yên 6 món (Ninh Bình):
Dê núi Ninh Bình sống hoang dã được ăn nhiều loại cây cỏ tự nhiên, chính vì vậy nên thịt chắc, thơm mùi thảo dược và đậm đà hơn những loại dê nuôi khác.
Dê núi. Ảnh: VK.
Từ thực phẩm dê được chế biến thành rất nhiều món độc đáo: tiết canh dê, áp chảo, hấp sả gừng, xào sả ớt, xào lăn, tái dê, dê nướng, lẩu dê, cà ri dê, dê hầm thuốc bắc, cháo dê… Bên cạnh đó, rất nhiều bộ phận của dê làm thành món đặc biệt: đùi dê, sườn dê, chân dê, nậm dê, ngọc dương dê… ăn với lá đinh lăng, lá mơ, lá sung, quả sung, ngò gai, húng, quế…
16. Cơm cháy (Ninh Bình):
Cơm cháy, đặc sản Ninh Bình. Ảnh: bepgiadinh.
Món cơm cháy hấp dẫn thực khách gồm:cơm cháy, thịt bò hay tim, cật lợn xào với rau như hành tây, nấm rơm, cà rốt, cà chua và các loại nước chấm ăn kèm. Để cơm được ngon thì người ta dùng gạo nếp hương, hạt gạo tròn và trong. Khi nấu tốt nhất là cho vào nồi gang và dùng than củi. Cơm cháy lấy ra xong phải phơi nắng tự nhiên hai, ba nắng thì mới đạt lúc ăn mới chiên giòn.
Miếng cơm cháy được chấm với nước sốt sóng sánh vị của nước mắm mỡ hành, ruốc (chà bông) hoặc tương nếp.
17. Súp lươn:
Thịt lươn sau khi làm sạch sẽ được xào chung với nghệ, ớt, tiêu xay. Nước dùng được ninh từ xương lợn, bò, xương cá và xương lươn. Đặc biệt không thể thiếu hành tăm - thứ hành chỉ có ở Nghệ An, Hà Tĩnh.
Súp lươn thường ăn kèm với bánh mì hoặc bánh mướt (giống bánh cuốn nhưng người ta không cuốn lại và không có nhân). Bánh mướt được tráng mỏng, không nhân. Sau đó cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn.
18. Chắt chắt (Quảng Bình):
Chắt chắt giống như con hến nhưng nhỏ hơn. Để lấy thịt chăt chắt, trước tiên xát rửa thật sạch, bắc nước thật sôi rồi đổ chắt chắt vào, dùng đũa đánh đều để ruột tách ra khỏi vỏ, rồi đem đãi (như đãi gạo vậy) lấy ruột. Riêng nước luộc để thật lắng, lọc đem nấu canh hoặc nấu cháo.
Món chắt chắt xúc bánh tráng. Ảnh: VK.
Thường thì chắt chắt nấu canh với mít non, rau lốt. Ngoài nấu canh, nấu cháo có thể chế biến chắt chắt thành món xào cũng rất tuyệt.
>>> 50 món ăn đặc sản nổi tiếng Việt Nam (P1)
>>> 50 món ăn đặc sản nổi tiếng Việt Nam (P2)
>>> 50 món ăn đặc sản nổi tiếng Việt Nam (P3)
>>> 50 món ăn đặc sản nổi tiếng Việt Nam (P4)
>>> 50 món ăn đặc sản nổi tiếng Việt Nam (P5)
>>> 50 món ăn đặc sản nổi tiếng Việt Nam (P6)
>>> 50 món ăn đặc sản nổi tiếng Việt Nam (P7)
>>> 50 món ăn đặc sản nổi tiếng Việt Nam (P8)
50 mon an dac san noi tieng Viet Nam (P3)
>>> 50 mon an dac san noi tieng Viet Nam (P1)
13. Banh cuon thit nuong Phu Ly (Ha Nam):
Banh cuon Phu Ly duoc trang hoi day, it nhan va khong thoa mo.
Thit an kem voi banh cuon duoc che bien tu thit lon thai mong, uop gia vi, xien vao que nuong tren than hoa. Nuoc cham duoc pha che kheo leo roi dun nong. Banh con duoc an cung voi dua gop du du, rau thom, rau song cac loai.
14. Bun dua (Nam Dinh):
Mac du mon bun o dau cung co nhung mon bun dua o Nam Dinh co net khac biet. Soi bun to co dau dua, mem nhung san chac chu khong nhun.
Bun dua Nam Dinh ket hop voi rieu cua co vi ngot dam, nuoc dung hoi chua, thom day mui cua cua dong. Mon bun dua rieu cua luon duoc an kem voi rau, mua nao rau day… tang them huong vi cho bat bun.
15. De nui Truong Yen 6 mon (Ninh Binh):
De nui Ninh Binh song hoang da duoc an nhieu loai cay co tu nhien, chinh vi vay nen thit chac, thom mui thao duoc va dam da hon nhung loai de nuoi khac.
De nui. Anh: VK.
Tu thuc pham de duoc che bien thanh rat nhieu mon doc dao: tiet canh de, ap chao, hap sa gung, xao sa ot, xao lan, tai de, de nuong, lau de, ca ri de, de ham thuoc bac, chao de… Ben canh do, rat nhieu bo phan cua de lam thanh mon dac biet: dui de, suon de, chan de, nam de, ngoc duong de… an voi la dinh lang, la mo, la sung, qua sung, ngo gai, hung, que…
16. Com chay (Ninh Binh):
Com chay, dac san Ninh Binh. Anh: bepgiadinh.
Mon com chay hap dan thuc khach gom:com chay, thit bo hay tim, cat lon xao voi rau nhu hanh tay, nam rom, ca rot, ca chua va cac loai nuoc cham an kem. De com duoc ngon thi nguoi ta dung gao nep huong, hat gao tron va trong. Khi nau tot nhat la cho vao noi gang va dung than cui. Com chay lay ra xong phai phoi nang tu nhien hai, ba nang thi moi dat luc an moi chien gion.
Mieng com chay duoc cham voi nuoc sot song sanh vi cua nuoc mam mo hanh, ruoc (cha bong) hoac tuong nep.
17. Sup luon:
Thit luon sau khi lam sach se duoc xao chung voi nghe, ot, tieu xay. Nuoc dung duoc ninh tu xuong lon, bo, xuong ca va xuong luon. Dac biet khong the thieu hanh tam - thu hanh chi co o Nghe An, Ha Tinh.
Sup luon thuong an kem voi banh mi hoac banh muot (giong banh cuon nhung nguoi ta khong cuon lai va khong co nhan). Banh muot duoc trang mong, khong nhan. Sau do cat thanh nhung mieng nho vua an.
18. Chat chat (Quang Binh):
Chat chat giong nhu con hen nhung nho hon. De lay thit chat chat, truoc tien xat rua that sach, bac nuoc that soi roi do chat chat vao, dung dua danh deu de ruot tach ra khoi vo, roi dem dai (nhu dai gao vay) lay ruot. Rieng nuoc luoc de that lang, loc dem nau canh hoac nau chao.
Mon chat chat xuc banh trang. Anh: VK.
Thuong thi chat chat nau canh voi mit non, rau lot. Ngoai nau canh, nau chao co the che bien chat chat thanh mon xao cung rat tuyet.
>>> 50 mon an dac san noi tieng Viet Nam (P1)
>>> 50 mon an dac san noi tieng Viet Nam (P2)
>>> 50 mon an dac san noi tieng Viet Nam (P3)
>>> 50 mon an dac san noi tieng Viet Nam (P4)
>>> 50 mon an dac san noi tieng Viet Nam (P5)
>>> 50 mon an dac san noi tieng Viet Nam (P6)
>>> 50 mon an dac san noi tieng Viet Nam (P7)
>>> 50 mon an dac san noi tieng Viet Nam (P8)
50 món ăn đặc sản nổi tiếng Việt Nam (P3)
By Kinh Nghiệm Du Lịch
>>> 50 món ăn đặc sản nổi tiếng Việt Nam (P1)