30/3/2025
ẩm thực du lịch ,
12609
"Hành trình tìm kiếm đặc sản Việt Nam lần thứ nhất năm 2012" do Trung tâm Sách kỷ lục thực hiện, đã lập danh sách 50 món đặc sản nổi tiếng thuộc nhiều vùng miền trong cả nước.
>>> 50 món ăn đặc sản nổi tiếng Việt Nam (P1)
1. Phở Hà Nội
2. Chả cá Lã Vọng (Hà Nội)
3. Bún chả (Hà Nội)
4. Bún thang (Hà Nội)
5. Bánh cuốn Thanh Trì (Hà Nội)
6. Lợn “cắp nách” 6 món (Lai Châu)
7. Thịt trâu khô (Điện Biên):
Thịt trâu khô là món ăn được hình thành khi đồng bào các dân tộc mổ trâu, nếu không ăn hết thì những tảng thịt trâu được tẩm gia vị rồi gác lên bếp hong khô.
Thịt trâu khô Điện Biên. Ảnh: VK.
Cách làm thịt trâu, bò khô cũng khá đơn giản. Những miếng thịt lớn được tẩm ướp muối, trộn với các gia vị điển hình đó là gừng, mắc khén, gấc, ớt… Sau khi tẩm ướp xong những miếng thịt được hong khô cho se lại, rồi được đồ cách thủy, và tiếp tục hong trên bếp cho đến khi khô hẳn.
8. Phở chua (Lạng Sơn):
Phở chua được xem là “khúc biến tấu” của người Lạng Sơn. Phở chua gồm hai phần: nguyên liệu khô và phần nước.
Dĩa phở chua sẽ được xếp lần lượt: bánh phở, xá xíu, dưa chuột rồi rưới nước đủ vừa phải. Tiếp đó sẽ là lạc rang, khoai lang chiên, hành khô để lên trên. Khi ăn, thực khách có thể trộn đều hoặc không. Món ăn này là món theo kiểu “hàn thực” nên rất thích hợp ăn vào mùa nóng. Tuy nhiên, nếu ăn vào mùa lạnh, thì bánh phở và nước đủ sẽ được hâm nóng trước khi đem ra cho khách.
9. Chả mực Hạ Long (Quảng Ninh):
Chả mực của vùng biển Quảng Ninh là món chả được làm từ con cá mực (chỉ mực mai).
Chả mực Hạ Long. Ảnh: VK.
Chất lượng chả mực Hạ Long (giòn và dai) còn do kỹ thuật chế biến đặc thù của người dân thành phố Hạ Long: mực giã nhuyễn bằng tay, nêm chút hạt tiêu vỡ và mắm, nắn thành những miếng nhỏ dẹt, tròn, đem chiên, khi chín phồng lên như cái bánh rán, màu hơi vàng...
10. Gà Tiên Yên (Quảng Ninh):
Gà Tiên Yên là giống gà đồi, suốt ngày leo dốc, tìm sâu nên da vàng, thịt thơm, nước ngọt. Thịt gà Tiên Yên có thể chế biến đủ các món, vẫn không làm mất vị đặc trưng. Nhưng món ngon nhất vẫn là chế biến theo cách đơn giản nhất: luộc. Gà Tiên Yên sau khi luộc, da vàng ươm như thoa nghệ và bóng nhẫy như vừa nhúng mỡ. Thoạt trông, bạn có thể ngấy vì chất béo, nhưng khi cắn một miếng, bạn mới thấy nó thật giòn và ngọt.
Thịt gà Tiên Yên ăn kèm là bánh gật gù. Bánh được tráng bằng bột gạo, cuộc thành từng cuộn cỡ ngón chân cái, bánh trong, mềm, dẻo mà không dính.
11. Bún cá rô đồng:
Cá rô được luộc lên, gỡ từng miếng thịt, ướp gia vị cho thật thấm rồi rán vàng lên, hoặc viên lại từng viên cho vào tô bún. Sự hiện diện của miếng cá rô dai mịn, thịt cá rô xào nghệ ngọt tươi, độ béo giòn của thịt cá rô chiên tạo thành hương vị có sức quyến rũ lạ thường.
Bún cá rô đồng. Ảnh: VK.
Nước dùng của bát bún cá rô đồng thuần túy làm từ cá rô, không thêm xương lợn. Cho vào cứ một phần cá tươi thì hai phần rưỡi nước nấu đến khi nào thịt và xương cá rã ra thì lọc bỏ xác cá, lấy nước cốt rồi cho gia vị vào.
Trên bát bún cá, ngoài hành hoa, rau thì là tươi non, cũng có thể ăn kèm với rau cải xanh, cải cúc hay rau cần điểm xuyết thêm lớp trứng cá mịn màng, vàng ruộm tạo cho bát bún thêm phần hấp dẫn.
12. Bánh đa cua (Hải Phòng):
Bánh đa cua Hải Phòng. Ảnh: VK.
Bánh đa cua một món ăn mộc mạc mà thân thiết của người dân đất cảng Hải Phòng.
Một bát bánh đa cua ngon, hấp dẫn phải hội tụ đủ 5 màu: màu nâu hồng của gạch cua, màu bánh đa nâu sậm, màu xanh mướt của rau nhút, rau muống, hành lá, màu đỏ tươi nơi trái ớt và vàng rộm của hành khô.
>>> 50 món ăn đặc sản nổi tiếng Việt Nam (P1)
>>> 50 món ăn đặc sản nổi tiếng Việt Nam (P2)
>>> 50 món ăn đặc sản nổi tiếng Việt Nam (P3)
>>> 50 món ăn đặc sản nổi tiếng Việt Nam (P4)
>>> 50 món ăn đặc sản nổi tiếng Việt Nam (P5)
>>> 50 món ăn đặc sản nổi tiếng Việt Nam (P6)
>>> 50 món ăn đặc sản nổi tiếng Việt Nam (P7)
>>> 50 món ăn đặc sản nổi tiếng Việt Nam (P8)
50 mon an dac san noi tieng Viet Nam (P2)
"Hanh trinh tim kiem dac san Viet Nam lan thu nhat nam 2012" do Trung tam Sach ky luc thuc hien, da lap danh sach 50 mon dac san noi tieng thuoc nhieu vung mien trong ca nuoc.
>>> 50 mon an dac san noi tieng Viet Nam (P1)
1. Pho Ha Noi
2. Cha ca La Vong (Ha Noi)
3. Bun cha (Ha Noi)
4. Bun thang (Ha Noi)
5. Banh cuon Thanh Tri (Ha Noi)
6. Lon “cap nach” 6 mon (Lai Chau)
7. Thit trau kho (Dien Bien):
Thịt trau kho là món an duọc hình thành khi dòng bào các dan tọc mỏ trau, néu khong an hét thì nhũng tảng thịt trau duọc tảm gia vị ròi gác len bép hong kho.
Thit trau kho Dien Bien. Anh: VK.
Cách làm thịt trau, bò kho cũng khá don giản. Nhũng miéng thịt lón duọc tảm uóp muói, trọn vói các gia vị diẻn hình dó là gùng, mác khén, gác, ót… Sau khi tảm uóp xong nhũng miéng thịt duọc hong kho cho se lại, roi duọc dò cách thủy, va tiép tục hong tren bép cho dén khi kho hản.
8. Pho chua (Lang Son):
Pho chua duoc xem la “khuc bien tau” cua nguoi Lang Son. Pho chua gom hai phan: nguyen lieu kho va phan nuoc.
Dia pho chua se duoc xep lan luot: banh pho, xa xiu, dua chuot roi ruoi nuoc du vua phai. Tiep do se la lac rang, khoai lang chien, hanh kho de len tren. Khi an, thuc khach co the tron deu hoac khong. Mon an nay la mon theo kieu “han thuc” nen rat thich hop an vao mua nong. Tuy nhien, neu an vao mua lanh, thi banh pho va nuoc du se duoc ham nong truoc khi dem ra cho khach.
9. Cha muc Ha Long (Quang Ninh):
Cha muc cua vung bien Quang Ninh la mon cha duoc lam tu con ca muc (chi muc mai).
Cha muc Ha Long. Anh: VK.
Chat luong cha muc Ha Long (gion va dai) con do ky thuat che bien dac thu cua nguoi dan thanh pho Ha Long: muc gia nhuyen bang tay, nem chut hat tieu vo va mam, nan thanh nhung mieng nho det, tron, dem chien, khi chin phong len nhu cai banh ran, mau hoi vang...
10. Ga Tien Yen (Quang Ninh):
Ga Tien Yen la giong ga doi, suot ngay leo doc, tim sau nen da vang, thit thom, nuoc ngot. Thit ga Tien Yen co the che bien du cac mon, van khong lam mat vi dac trung. Nhung mon ngon nhat van la che bien theo cach don gian nhat: luoc. Ga Tien Yen sau khi luoc, da vang uom nhu thoa nghe va bong nhay nhu vua nhung mo. Thoat trong, ban co the ngay vi chat beo, nhung khi can mot mieng, ban moi thay no that gion va ngot.
Thit ga Tien Yen an kem la banh gat gu. Banh duoc trang bang bot gao, cuoc thanh tung cuon co ngon chan cai, banh trong, mem, deo ma khong dinh.
11. Bun ca ro dong:
Ca ro duoc luoc len, go tung mieng thit, uop gia vi cho that tham roi ran vang len, hoac vien lai tung vien cho vao to bun. Su hien dien cua mieng ca ro dai min, thit ca ro xao nghe ngot tuoi, do beo gion cua thit ca ro chien tao thanh huong vi co suc quyen ru la thuong.
Bun ca ro dong. Anh: VK.
Nuoc dung cua bat bun ca ro dong thuan tuy lam tu ca ro, khong them xuong lon. Cho vao cu mot phan ca tuoi thi hai phan ruoi nuoc nau den khi nao thit va xuong ca ra ra thi loc bo xac ca, lay nuoc cot roi cho gia vi vao.
Tren bat bun ca, ngoai hanh hoa, rau thi la tuoi non, cung co the an kem voi rau cai xanh, cai cuc hay rau can diem xuyet them lop trung ca min mang, vang ruom tao cho bat bun them phan hap dan.
12. Banh da cua (Hai Phong):
Banh da cua Hai Phong. Anh: VK.
Banh da cua mot mon an moc mac ma than thiet cua nguoi dan dat cang Hai Phong.
Mot bat banh da cua ngon, hap dan phai hoi tu du 5 mau: mau nau hong cua gach cua, mau banh da nau sam, mau xanh muot cua rau nhut, rau muong, hanh la, mau do tuoi noi trai ot va vang rom cua hanh kho.
>>> 50 mon an dac san noi tieng Viet Nam (P1)
>>> 50 mon an dac san noi tieng Viet Nam (P2)
>>> 50 mon an dac san noi tieng Viet Nam (P3)
>>> 50 mon an dac san noi tieng Viet Nam (P4)
>>> 50 mon an dac san noi tieng Viet Nam (P5)
>>> 50 mon an dac san noi tieng Viet Nam (P6)
>>> 50 mon an dac san noi tieng Viet Nam (P7)
>>> 50 mon an dac san noi tieng Viet Nam (P8)
50 món ăn đặc sản nổi tiếng Việt Nam (P2)
By Kinh Nghiệm Du Lịch
"Hành trình tìm kiếm đặc sản Việt Nam lần thứ nhất năm 2012" do Trung tâm Sách kỷ lục thực hiện, đã lập danh sách 50 món đặc sản nổi tiếng thuộc nhiều vùng miền trong cả nước.