Người Sài Gòn giờ đây đã quen dần với phong vị ẩm thực đến từ nhiều nước, và vì thế, chắc chắn không thể bỏ qua những món ăn Ý - một trong những nền ẩm thực xuất sắc nhất thế giới
Nằm trong chuỗi nhà hàng Good Morning - vốn được tạp chí The Guide đánh giá là chuỗi nhà hàng Ý ngon nhất Việt Nam - nhà hàng La Hostaria nghiễm nhiên được biết đến như một địa chỉ ẩm thực uy tín về món ăn Ý.
Ấn tượng đầu tiên khi dừng bước trước cổng La Hostaria là cảm giác vui vẻ, dễ chịu, có lẽ đến từ nụ cười cởi mở của… bức tượng anh đầu bếp đứng trước quán, kiểu cười phóng khoáng như phong cách người vùng ĐịaTrung Hải. Các nhân viên trong quán cũng thường trực trên môi nụ cười đáng mến này, nồng nhiệt giúp chúng tôi chọn chỗ ngồi.
Nếu là một du khách, có lẽ bạn sẽ thích vừa ăn vừa ngắm nhìn phố xá. Khi ấy thì chẳng đâu hơn dãy bàn ngay gian ngoài, vừa thoáng, vừa như được sống cùng hơi thở Sài Gòn sôi động.
Bước quá vào trong, khách có thể cảm nhận rõ nét phong cách Italia qua từng chi tiết nhỏ. Ngay từ cửa vào, khách đã đối diện với hình vẽ Pulcinella - biểu tượng của Napoli - trên kính, gợi nhớ đến miền Nam nước Ý với những vũ hội hóa trang truyền thống. Phong cách thiết kế bên trong nhà hàng cũng thật độc đáo, đặc biệt nhất là mái vòm hoàn toàn bằng đá và những bức tranh thủy tinh màu mang hơi hướm kiến trúc Ý cổ xưa. Trần và tường đều bằng đá nên dù đang giữa trưa hè, không gian nơi đây vẫn mát lạnh.
Nhưng ấy là khách mới chỉ thưởng lãm khung cảnh nhà hàng. Đến khi nếm thử thức ăn, thực khách mới thực sự cảm nhận hương vị Ý thấm đẫm trong từng món.
Đầu tiên phải kể đến pizza với 20 loại khác nhau, từ món “cổ điển” nhất như Pizza Margherita đến những loại “phức tạp” như Pizza Speck & Zola với nhân ba chỉ xông khói và phô-mai Gorgonzola.
Điểm đặc biệt của pizza ở La Hostaria là bột bánh mỏng, cắn vào nghe giòn rụm, đúng kiểu pizza truyền thống vùng Napoli. Chẳng là ông chủ nhà hàng người Napoli chính gốc, rất tự hào về món ăn đặc sản của vùng đất miền Nam Ý này nên cương quyết giữ nguyên cách làm pizza cổ truyền miền Napoli. Quả thực pizza làm theo kiểu này ăn ngon hơn hẳn, không ngán như loại dày bột.
Ý cũng nổi tiếng với những món mì đa dạng. Tại La Hostaria, bạn có thể thưởng thức mì tươi được làm tại chỗ với đủ hình dạng, mì sợi tròn, mì dẹp, mì sò, lại có cả loại mì có nhân gọi là Ravioli, trông như một loại bánh. Anh chàng bếp trưởng người Ý của La Hostaria rất vui vẻ, sẵn sàng giới thiệu đến thực khách từng loại mì đặc trưng của Ý, tên gọi, cách thưởng thức...
Này nhé, loại mì dẹp mang tên Tagliatelle mềm và mượt như những sợi ruban có thể kết hợp với atisô, cua biển và x ố t kem để thành một món ăn béo và bổ dưỡng, hay nấu với tôm hùm, tôm càng cũng rất tuyệt vời. Mì sò Gnocchi thì làm bằng khoai tây đánh tan với trứng và bột. Nhiều thực khách ngay khi vừa cầm thực đơn đã nhắc đến món Gnocchi al salmon – mì sò nấu cá hồi – bởi ấn tượng khó quên của món mì này từ những lần thưởng thức trước.
Nếu không thích mì, bạn có thể gọi cơm, những món cơm Ý truyền thống nấu với hải sản, cá hồi, trứng cá caviar hoặc nấu cùng các loại jambon kiểu Ý, thêm ít nấm khô, phô-mai. Tất cả nguyên liệu chính ở La Hostaria đều được nhập khẩu từ Ý, bởi chủ nhà hàng rất chú trọng việc giữ đúng hương vị và phong cách ẩm thực thuần Ý, sao cho thực khách đã từng nếm qua món ăn Ý sẽ thấy không có gì khác biệt giữa món ăn nấu tại La Hostaria với món ăn từ tận nước Ý xa xôi.
Món ăn từ thịt cừu cũng rất được ưa chuộng đối với khách quen của La Hostaria. Món cừu cốt lết nướng ngọt mềm, sém vàng, hương thơm hơi khen khét lại vô cùng quyến rũ thực khách. Những ai thích thử hương vị lạ có thể gọi món spaghetti sốt thịt cừu bằm, thay vì thịt bò như thông thường.
Ngoài ra còn có những món salad đặc trưng của Ý, như salad cá sống, làm bằng rau rucola trộn với cá thu, tôm và cá hồi trộn dầu ô-liu, thêm chút chanh cho món cá chín tái và nổi bật vị ngọt của hải sản tươi sống.
Đa số khách của La Hostaria đều là doanh nhân hoặc khách đến từ các văn phòng, các cao ốc quanh khu vực Lê Thánh Tôn. Đây là những thực khách có tiếng là... khó tính, bởi kinh nghiệm sống của họ đòi hỏi nơi phục vụ phải đúng gu, đúng khung cảnh, đúng vị... Và với La Hostaria, họ đã tìm được điều đó. Những người Ý xa quê thích tìm đến La Hostaria, bởi tại đây, họ cảm nhận được một khung cảnh đẫm chất Ý, những món ăn mang hương vị thuần nhất của quê hương, và thỉnh thoảng, đến để cảm nhận cả giọng miền Nam Ý đặc sệt của ông chủ quán, hồ hởi gặp đồng hương...
Lahostaria - Vi Y giua Sai Gon
Nguoi Sai Gon gio day da quen dan voi phong vi am thuc den tu nhieu nuoc, va vi the, chac chan khong the bo qua nhung mon an Y - mot trong nhung nen am thuc xuat sac nhat the gioi
Nam trong chuoi nha hang Good Morning - von duoc tap chi The Guide danh gia la chuoi nha hang Y ngon nhat Viet Nam - nha hang La Hostaria nghiem nhien duoc biet den nhu mot dia chi am thuc uy tin ve mon an Y.
An tuong dau tien khi dung buoc truoc cong La Hostaria la cam giac vui ve, de chiu, co le den tu nu cuoi coi mo cua… buc tuong anh dau bep dung truoc quan, kieu cuoi phong khoang nhu phong cach nguoi vung DiaTrung Hai. Cac nhan vien trong quan cung thuong truc tren moi nu cuoi dang men nay, nong nhiet giup chung toi chon cho ngoi.
Neu la mot du khach, co le ban se thich vua an vua ngam nhin pho xa. Khi ay thi chang dau hon day ban ngay gian ngoai, vua thoang, vua nhu duoc song cung hoi tho Sai Gon soi dong.
Buoc qua vao trong, khach co the cam nhan ro net phong cach Italia qua tung chi tiet nho. Ngay tu cua vao, khach da doi dien voi hinh ve Pulcinella - bieu tuong cua Napoli - tren kinh, goi nho den mien Nam nuoc Y voi nhung vu hoi hoa trang truyen thong. Phong cach thiet ke ben trong nha hang cung that doc dao, dac biet nhat la mai vom hoan toan bang da va nhung buc tranh thuy tinh mau mang hoi huom kien truc Y co xua. Tran va tuong deu bang da nen du dang giua trua he, khong gian noi day van mat lanh.
Nhung ay la khach moi chi thuong lam khung canh nha hang. Den khi nem thu thuc an, thuc khach moi thuc su cam nhan huong vi Y tham dam trong tung mon.
Dau tien phai ke den pizza voi 20 loai khac nhau, tu mon “co dien” nhat nhu Pizza Margherita den nhung loai “phuc tap” nhu Pizza Speck & Zola voi nhan ba chi xong khoi va pho-mai Gorgonzola.
Diem dac biet cua pizza o La Hostaria la bot banh mong, can vao nghe gion rum, dung kieu pizza truyen thong vung Napoli. Chang la ong chu nha hang nguoi Napoli chinh goc, rat tu hao ve mon an dac san cua vung dat mien Nam Y nay nen cuong quyet giu nguyen cach lam pizza co truyen mien Napoli. Qua thuc pizza lam theo kieu nay an ngon hon han, khong ngan nhu loai day bot.
Y cung noi tieng voi nhung mon mi da dang. Tai La Hostaria, ban co the thuong thuc mi tuoi duoc lam tai cho voi du hinh dang, mi soi tron, mi dep, mi so, lai co ca loai mi co nhan goi la Ravioli, trong nhu mot loai banh. Anh chang bep truong nguoi Y cua La Hostaria rat vui ve, san sang gioi thieu den thuc khach tung loai mi dac trung cua Y, ten goi, cach thuong thuc...
Nay nhe, loai mi dep mang ten Tagliatelle mem va muot nhu nhung soi ruban co the ket hop voi atiso, cua bien va x o t kem de thanh mot mon an beo va bo duong, hay nau voi tom hum, tom cang cung rat tuyet voi. Mi so Gnocchi thi lam bang khoai tay danh tan voi trung va bot. Nhieu thuc khach ngay khi vua cam thuc don da nhac den mon Gnocchi al salmon – mi so nau ca hoi – boi an tuong kho quen cua mon mi nay tu nhung lan thuong thuc truoc.
Neu khong thich mi, ban co the goi com, nhung mon com Y truyen thong nau voi hai san, ca hoi, trung ca caviar hoac nau cung cac loai jambon kieu Y, them it nam kho, pho-mai. Tat ca nguyen lieu chinh o La Hostaria deu duoc nhap khau tu Y, boi chu nha hang rat chu trong viec giu dung huong vi va phong cach am thuc thuan Y, sao cho thuc khach da tung nem qua mon an Y se thay khong co gi khac biet giua mon an nau tai La Hostaria voi mon an tu tan nuoc Y xa xoi.
Mon an tu thit cuu cung rat duoc ua chuong doi voi khach quen cua La Hostaria. Mon cuu cot let nuong ngot mem, sem vang, huong thom hoi khen khet lai vo cung quyen ru thuc khach. Nhung ai thich thu huong vi la co the goi mon spaghetti sot thit cuu bam, thay vi thit bo nhu thong thuong.
Ngoai ra con co nhung mon salad dac trung cua Y, nhu salad ca song, lam bang rau rucola tron voi ca thu, tom va ca hoi tron dau o-liu, them chut chanh cho mon ca chin tai va noi bat vi ngot cua hai san tuoi song.
Da so khach cua La Hostaria deu la doanh nhan hoac khach den tu cac van phong, cac cao oc quanh khu vuc Le Thanh Ton. Day la nhung thuc khach co tieng la... kho tinh, boi kinh nghiem song cua ho doi hoi noi phuc vu phai dung gu, dung khung canh, dung vi... Va voi La Hostaria, ho da tim duoc dieu do. Nhung nguoi Y xa que thich tim den La Hostaria, boi tai day, ho cam nhan duoc mot khung canh dam chat Y, nhung mon an mang huong vi thuan nhat cua que huong, va thinh thoang, den de cam nhan ca giong mien Nam Y dac set cua ong chu quan, ho hoi gap dong huong...
Lahostaria - Vị Ý giữa Sài Gòn
By Kinh Nghiệm Du Lịch
Người Sài Gòn giờ đây đã quen dần với phong vị ẩm thực đến từ nhiều nước, và vì thế, chắc chắn không thể bỏ qua những món ăn Ý - một trong những nền ẩm thực xuất sắc nhất thế giới